外号糖鼓盖！面搓糖，一咬嘎嘣碎，倍儿酥~丨糖油饼
【糖油饼】需要准备的食材
【主料】面粉750克、405克水、一个鸡蛋（一斤面270克水）
【辅料】小苏打6克、泡打粉6克、12克盐
【糖心】200克水面，200克糖、100克面粉
1、和面团
00:22
①一斤半面粉中加入6g小苏打，6g泡打粉搅匀
②加入12克盐和2个小一点的鸡蛋搅匀
③分次加入405克水再揣成面团，在反复摔打几次，再醒面20几分钟
小技巧：饧面是可以在表面膜上也有防干
2、制作糖油饼
03:03
①取200克饧好的面，加入200克白糖搓均匀
②分次加入100克面粉，用手蘸取色拉油加入到面团中再搓光滑
③把没有包糖的面团切开分成面剂等份，断面朝上用手压扁
④把包有白糖的油饼压扁放在没有糖的面饼上
⑤油温200-220度，把油饼用擀面杖擀成椭圆形，再用工具敲几个小洞
⑥有糖的一面朝下下锅炸一会，用筷子再糖饼中心轻轻压出一个碗状炸熟捞出
