今天做一个香浓椰挞，外壳超级酥松，香浓的曲奇挞皮，搭配浓郁的椰蓉馅，超级好吃。

而且制作超简单，零失败，这配方是4个的量。曲奇挞皮的配方，可以参考我以前曲奇蛋挞视频。

【原料】

椰蓉馅原料

鸡蛋————1个

牛奶————30克

无盐黄油——15克

炼乳————5克

细砂糖———20克

盐—————1克

椰蓉————30克

玉米淀粉——5克

奶粉————5克（可选）

泡打粉———1克

曲奇挞皮

参考我以前的曲奇蛋挞视频

【制作过程】

1、挞皮的详细制作方法，可以参考在我前面的港式曲奇蛋挞视频，准备4个即可。

2、先把鸡蛋1个打撒，加入牛奶30克，融化的无盐黄油15克，搅拌均匀。

3、加入炼乳5克，细砂糖20克、盐1克，泡打粉1克，搅拌均匀。

4、最后加入玉米淀粉5克、奶粉5克、椰蓉30克、搅拌均匀。

5、装入裱花袋、冷藏备用。

6、挤入准备好的蛋挞皮里，然后入烤箱。(注：曲奇挞皮参考我以前的曲奇蛋挞视频）

7、烤箱210℃提前预热，烤制15-20分钟。（注：蛋挞表面上色后，可以盖一张锡纸，防止表面太焦。）

8、超香浓的椰挞，完成O(∩_∩)O

9、香浓挞皮，浓郁椰香，简直完美。

10、制作超简单零失败，超级好吃。

【小贴士】

1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。

2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。

3、挞皮最好扎一层小孔，以便排气，防止鼓包。

4、蛋挞表面上色后，可以盖一张锡纸，防止表面太焦。