包子皮怎么做松软口感好？肉馅怎么调鲜嫩味足？教你家常版小笼包

小笼包：

①面粉一斤，糖5克，酵母5克 ，无铝泡打粉2-3克，温水（1斤面放5两6）揉成面絮，揉面团盖住，放温水锅醒发。加苏打粉。

②肉馅8两，放葱25克，姜20克，花椒水1两半，搅拌加骨汤或鸡汤，没有就放1两水，继续搅拌，再加2两半水，酱油，鸡精，胡椒粉（去腥增鲜），加油搅拌。放冰箱冷藏，最后加葱姜末（必须现放）半斤芹菜（剁米粒状焯水洗凉）加盐搅拌，

③包好的包子，醒发20分钟，锅烧开水冒气8分钟，焖3-5分钟。