山药代餐粉生产厂家如何破解山药深加工难题？
山药粉是一种方便人们食用和保存以及携带的方便食品，也是一种营养价值极高的保健食品，它是以新鲜山药为主要原料经烘干，脱水研磨后得到的白色粉末状物质。富含蛋白质，皂苷，还有消化酶、胆碱、碘质、维生素和矿物质等。市场上的山药粉代餐粉产品很多，但是品质良莠不一，山药深加工过程中受到酶促褐变导致变色变质，那么有没有先进的代餐粉oem贴牌代加工工艺能够锁住山药鲜活的营养，保证口感新鲜，确保产品冲调溶解性好，无添加剂，容易吸收？这就取决于山药代餐粉生产厂家的实力。
1. 酶促褐变一直是山药代餐粉生产厂家生产工艺中的难题
山药粉代加工过程中存在一个难题：酶促褐变导致产品变色问题，处理不好，不仅影响产品的外观品质，而营养成分及风味也会发生很大变化。酶促褐变产生的原因主要是当山药受到机械损伤或处于不良环境，如受冻、受热时，尤其是在加工过程中，山药所含的多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下氧化而呈现褐色。由此可见，发生酶促褐变反应的三个必要条件为：多酚类物质、PPO和氧。决定酶促褐变率的最重要的因素即为组织中活性PPO和酚类化合物的浓度、可利用的含氧量、pH值和温度等。所以山药代餐粉生产厂家要从这几个影响因素上设计出的完善的解决方案，加工制得的山药代餐粉，既能保留山药原有的营养价值，又能保留山药原有的白色，生产出优质山药代餐粉。
2. 山药代餐粉生产厂家如何提升品质？
针对山药深加工的技术难题，一些有实力的代餐粉代工厂家也不断创新工艺比如采用热风干燥法生产山药粉，或者生物工程与新型喷雾干燥相结合的技术与装备制备的鲜山药粉，创新了工艺制得的山药粉品质改善很高，不仅颜色为正常白色,而且香气浓郁,流动性好，新型喷雾干燥法即将新鲜山药粉碎制浆后，在入口温度160 、出口温度70 条件下喷雾干燥制取山药粉，既可以维持较好的干燥效率，又能使产品含水率较低而提高其储藏性能，用温水或开水均可迅速溶解，且有浓郁的山药风味。同时用喷雾干燥法制取的山药粉加工、包装、运输和混合非常便利。
3. 山药代餐粉生产厂家如何改善口感？
山药粉有熟分和生分两种品类，熟山药粉生产厂家在加工时要解决温度过高造成粉糊，营养流失厉害的问题。比如对蒸煮成型后山药进行第一步的封装，并对山药进行快速冷冻，保持最新鲜的状态；并对所有冷冻好的山药进行品质检查，将破损或不成型的山药进行去除；将烘干后的山药冷却并检测各方面品质原始数据；对烘干后的山药进行粉碎并过筛，保持一定程度的细腻度。山药代餐粉生产厂家为了增加山药粉的风味提升口感，可以适当添加一些辅料，在配方上进行科学调配，进一步赢得消费者青睐。
