都晓得甲鱼吃了好，很多人却把它最好的东西丢了，你不会做甲鱼

课代表给大家划重点啦！

都晓得甲鱼吃了好，很多人却把它最好的东西丢了，你不会做甲鱼

土豆烧甲鱼

1️⃣处理

2️⃣烹饪

3️⃣成品

一、土豆烧甲鱼

1️⃣处理

1. 反过来
2. 趁头伸出来不注意的时候迅速抓住脑壳
3. 然后再在脖子上割一刀
4. 骨头割断后放血

2️⃣烹饪

1. 90度开水洗两分钟后撕膜
2. 菜刀割开甲鱼壳处理内脏
3. 甲鱼胆汁腌制甲鱼
4. 冷水下锅焯后剥去黄色油脂
5. 油热煸炒五花肉
6. 放入葱姜蒜和甲鱼一起煸炒
7. 加入干辣椒和豆瓣酱
8. 倒入高汤/开水，老抽提色
9. 味精鸡精胡椒调味
10. 土豆和大蒜下油锅炸至金黄
11. 土豆和大蒜倒入甲鱼中一同煮至熟

3️⃣成品