鲜嫩才是主角，羊肉选哪个位置适合做羊肉炒鱼片？76岁国宝级国宴大厨做道炒出...

鱼羊鲜

食材：羊里脊、巴沙鱼、香菜梗

调料：盐、胡椒粉、花雕、葱姜水、水、蚝油、油、水淀粉、香油

1.羊里脊推刀切片

2.腌制：少许盐、胡椒粉、花雕抓匀腌制

3.巴沙鱼斜刀改厚片

4.腌制：盐、胡椒粉、花雕抓匀腌制

5.起沸水（稍宽），鱼片焯水，变色即可

6.另起稍宽油，滑炒羊肉到变色

烹花雕、葱姜水、蚝油、酱油、盐；

勾芡

鱼片控水倒入，翻炒均匀

淋少许香油翻炒

加香菜梗出香盛出