【结构生化】第1章 糖质 1.1 糖质概述


一、糖质的概念
糖质是世界上含量最高、分布最广的生物分子,早期又称碳水化合物,大多数元素组成为C、H、O,符合通式Cn(H2O)m。虽然这一概念理应摒弃,但备不住有些无聊的考试还会考。符合通式是糖质,但糖质不都符合通式。
糖质的化学本质为多羟基醛、多羟基酮及其衍生物或聚合物。植物中糖质含量能够达到85-90%,其根本来源是光合作用。
二、糖质的功能
1. 糖质是生物体的主要能源物质,在代谢中氧化放能。并作为主要储能物质,如动物中的糖原、植物中的淀粉等。
2. 糖质是生物体的结构成分,如植物、真菌的细胞壁,昆虫外骨骼的几丁质等。
3. 糖质是生物体代谢的中间产物,是合成脂质、氨基酸等物质的碳源。
4. 糖质是生物体重要的信号识别分子,如质膜中的糖脂、糖蛋白中的寡糖链等。
三、糖质的分布:人体中主要有三种形式
1. 以糖原的形式储存于肝脏或肌肉中
糖原代谢速度很快,对维持血糖平衡、机体对糖的需求等有重要意义。
2. 以单糖的形式存在于体液中
细胞外液中糖的运输形式为葡萄糖,浓度稳定。
3. 以组成成分存在于其它生物大分子中,如核酸中的戊糖,糖脂、糖蛋白中的寡糖链等。
四、糖质的分类
1. 单糖:指不能水解的糖质,是构成高级糖质的构件分子。
1) 根据化学本质分为:醛糖 & 酮糖
2) 根据碳架结构分为:呋喃糖(5C) & 吡喃糖(6C)
3) 根据碳原子数分为:
丙糖:甘油醛、二羟丙酮
丁糖:赤藓糖、赤藓酮糖
戊醛糖:核糖、脱氧核糖、木糖、阿拉伯糖(L)
戊酮糖:核酮糖、木酮糖
己糖:葡萄糖、半乳糖、甘露糖(←醛糖)、果糖(酮糖)
2. 寡糖:指由2-20个单糖聚合形成的链状或环状化合物,水解可形成单糖。
1) 二糖:蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖
2) 三糖:棉子糖
3. 多糖:指由20个以上单糖构成的聚合物,依据水解产物的单一性可分为同多糖 & 杂多糖。
1) 同多糖
储存同多糖:淀粉、糖原
结构同多糖:纤维素、几丁质
2) 杂多糖:果胶、半纤维素、肽聚糖、糖胺聚糖
4. 糖复合物:指糖质与脂质、蛋白质等构成的共价复合物,如糖脂、脂多糖、糖蛋白、蛋白聚糖等。
