《 亲 妈 级 薯 片 教 程 》

今天菜单：现炸薯片（这个要永久记起来。哈哈哈，改天试做一下！）

材料：白心土豆10斤。

制作方法：土豆去皮插片，插菜板调到1.5-2MM的厚度。厚薄均匀。

将切手的土豆片倒在清水去淀粉。（要洗3-4次）

捞出沥干水份。（注：洗好不要焯水）

商用电炸锅，倒入豆油20斤。（我是没油吗？我是没有炸锅呀！）温度恒定到150度。

撒料制作：

黄瓜味：盐20克，酿造酱油粉2克，糖粉20克，味粉18克，黄瓜粉12克，呈味核甘酸二钠1克（这是啥？）香菜籽粉0.5克。混合均匀。

其他味道如下图：

炸土豆片，下锅后用笊篱轻轻地抖开。（不要低油温下锅）温度保持不变。直到土豆片微微变硬了，立即转小火到130度，直到完全酥脆后关火捞出薯片。

撒料比例：以麻辣味为例。

150克炸好的薯片，倒入麻辣味撒料8克。拌均匀。（哎哟，食指大动，没有薯片在手，我先啃几个小面包去！）