厨师长教你：“金沙玉米”的家常做法，咸香美味，颗颗酥脆

今天菜单：金沙玉米

材料：准备新鲜玉米两根。切2段，再中间劈开两半。将玉米搓下来。再用清水泡着备用。

辅料：咸鸭蛋2个，取蛋黄，将蛋黄压成泥。（好可用蟹黄代替）青红椒各半个切粒。

炒制：

锅中加清水，大火烧开加点盐，再加玉米粒焯水，断生后捞出沥干水份。

热锅下宽油。烧6成温。一把土豆淀粉将玉米抓均。再加红薯淀粉抓均。下玉米转中火炸熟。飘起来就好了。

再起新锅油温4成热，加感蛋黄泥。炒香。（不能开大火。)再加炸好的玉米和青红椒。再调味，加点盐，鸡精，翻炒。出锅。