青岛杏花食里教你学做菜之秘制红烧肉

红烧肉，一道几乎是再平常不过的家常菜，相信，很多人对这道菜都抱有深厚的感情，因为这是一道几乎家家都会做的家常菜，而且，所有人都认为自己家的最美味，因为，这是家的味道，伴随着你从小成长。

做红烧肉其实很简单，但想做的惊艳也并不是一件易事，最关键是红烧汁，选择合适的红烧汁很关键，如果没有现成的，也可以自己搭配。

1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。

2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。

3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。

4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可

小贴士

秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；

秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。

秘诀3、五花肉最好买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。

秘诀4、汆烫2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。

秘诀5、出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。

秘诀6、按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。

洋洋洒洒的介绍了这么多，可是还有很多同学依然不会做，或是不想做，那么想吃正宗的秘制红烧肉，就来位于黄岛区庐山路的杏花食里吧！各种美味保证让你流连忘返。