吉萱牦牛锅物局，成功开拓大众化特色餐饮市场

马斯洛需求层次理论指出了人类需求的金字塔式的层次性，饮食需求按人群构成来看，大多数处于需求的中低层次，面向大众不仅是市场的需求，也是社会主义的经营方向。中国的特色餐饮业面向大众是永恒的主题。人民大众是我们特色餐饮市场的消费主体，消费内容随着经济水平的提高而提高。

大众化特色餐饮市场是一个潜在的大市场，开拓大众化特色餐饮市场将是特色餐饮业发展的重点。这种大众化存在差异性，表现在不同发达地区的水平不同；这种大众化具有时代性，表现在不同发展时期的内容不同。

藏族，一个世世代代生活在祖国西部广袤的青藏高原上的民族，勤劳善良而又智慧刚毅。藏族文化是世界文化宝库中一颗璀璨的明珠，其悠久的历史、丰富的内容以及独特的表现形式更是受到越来越多世人的瞩目。而牦牛可以说是藏族的标志物。

牦牛在青海高原高寒地区生活，它的生命力十分强悍，对高原严寒和大风等各种恶劣条件的适应能力非常强。牦牛这种强大的生命力也让它的肉质十分的出色，不仅营养丰富，而且口味口感非常好。藏族人民大口吃肉、大口喝酒的豪情让人羡慕不已。渐渐地，牦牛肉的饮食文化流入汉族内部，掀起了一阵牦牛肉狂潮。很多人甚至为了吃到正宗的牦牛肉，不远千里去到藏区。

常州市梓萱餐饮管理有限公司创始人、中国地域新餐饮文化引导者、青海雪域高原美食文化的传承者——朱梓萱女士，以深度挖掘高营养的原生态特色美食为己任，顺应市场发展的新餐饮、新商业模式，整合“青海雪域牦牛资源+强大供应链+完备餐饮销售模式”成功打造牦牛产业特色餐饮连锁品牌——吉萱牦牛锅物局。

吉萱牦牛锅物局精准定位大众化特色餐饮市场，以藏牦牛为核心食材，天然传承，原住秘制，围绕其开发出一些藏式秘制纯牦牛骨汤、牦牛砂锅、牦牛米线、牦牛卤味以及青海特色小吃，形成色、香、味、形融为一体的藏式特色，给食客带来地地道道的藏族特色美食，为中国餐饮行业开拓大众化特色餐饮市场指明了方向。