ins桂花芋泥蛋糕|也太香了吧

最懂你心的UP课代表来啦！🎉🎉🎉

今日分享ins桂花芋泥蛋糕

材料准备：

芋泥慕斯：芋头45g、炼乳15g、紫薯粉2g、牛奶70g、吉利丁8g、热牛奶10g、淡奶油55g

紫薯桂花胚：玉米油60g、牛奶80g、桂花蜜40g、低筋面粉60g、淀粉8g、紫薯粉10g、冷藏鸡蛋50g5个、糖30g

桂花奶油：淡奶油340g、桂花蜜40g、朗姆酒适量

制作过程：

蒸熟的芋头+炼乳＋紫薯粉＋牛奶打成芋泥

热牛奶+泡软的吉利丁搅拌

淡奶油打发浓稠，倒入吉利丁牛奶液，倒入芋泥， 搅匀入4寸模具冷冻定型

玉米油＋牛奶＋桂花蜜 搅拌均匀＋过筛低粉、淀粉、紫薯粉＋鸡蛋搅拌均匀

开始预热烤箱选择平炉模式，上下火150度30分钟

蛋清＋糖打发成小尖钩 ，取少量蛋清糊与紫薯蛋糊翻拌拌均匀，再与剩余蛋清糊翻拌均匀，倒入28方盘 ，放入预热好的烤箱

淡奶油＋桂花蜜＋朗姆酒打发，压出一个6寸蛋糕胚和5寸蛋糕胚，剩余部分平均裁成两条长方形

6寸加高慕斯圈套一圈加高慕斯围边，6寸蛋糕片垫底，两片长方形蛋糕片拼接贴壁做围边，底部挤一层桂花奶油，撒一层桂花干，放入芋泥慕斯，侧面缝隙和表面继续挤一层桂花奶油，再撒一层桂花干，盖上5寸蛋糕片，表面挤入桂花奶油抹面

冷藏1小时定型后脱模，芋泥＋桂花干装饰

成品展示