鱼香豆腐美食分享

食材（4人份）

嫩豆腐 2块（切厚片）

猪绞肉 100g

葱花 4～5支量

蒜末 少许

嫩姜末 少许

水 250c.c.

调味料

豆瓣酱 1大匙

酱油 1大匙

酱油膏 1大匙

砂糖 1大匙

「慎独」

儿子袜子破了一个洞，我说怎不换掉，他说还能穿啊！我笑称，绅士风度，始于足下， 仔细看那天拜访未来的岳父大人，露馅被嫌呦。

顺便说到丈夫摆放在桌几上的那面瓷盘，上面斗大的「慎独」二字。那是某位诙谐、受人敬重的主管所赠，勉励也惕厉：「居高位，在别人看不见的时候，更要慎重行事，表里如一。」

话锋一转，我向儿子邀功，说打小要求你们注重牙齿、修剪指甲等个人卫生，便是教你们从小地方开始学做君子，瞧，《中庸》说的，「莫见乎隐，莫显乎微，故君子慎其独也。」

制作步骤：

1热锅，放适量油，将豆腐煎至两面金黄，取出备用。

温馨提示：煎豆腐的做法见此：煎豆腐不黏锅、不破皮，秘诀是先抹一点盐再下锅！

2同锅，中小火拌炒绞肉，慢慢炒出熟色及水份，不断炒至色泽金黄约九分熟，再下蒜末、姜末、豆瓣酱、砂糖炒匀。

3调味料炒匀后，加水250c.c.煮滚，煨煮1分钟。

4放入步骤1煎好的豆腐，不须动锅，让它烧煮5分钟收汁入味。

5起锅前放入葱花即可。

温馨提示：也可以用太白粉水勾芡。

淡而无味的豆腐，能够吸收各种食材的风味，变身成回味无穷的料理。简简单单的家常菜，喷香下饭的鱼香酱，点上清脆葱花，晚餐下饭吃、餐后带便当，小平凡中也有大惬意。