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需要准备的食材

【主料】猪肉6斤、鸡胸肉2斤

【原味肠和台式肠调味料】白糖10g，姜粉5g，蚝油20g，蜂蜜20g，食盐10g，清水50g，五香粉3g，红曲粉5g，玉米淀粉50g

【辅料】肠衣、白酒适量、清水、姜片、料酒、植物油80克、马苏里拉芝士、黑胡椒粉5克、玉米粒

1、制作原味烤肠

二肥八瘦的猪肉去皮后剁碎放入碗中，加10克白糖5g姜粉，20g蚝油，20g蜂蜜，10g食盐，50g清水，3g五香粉，5g红曲粉，50g玉米淀粉搅拌均匀，放入搅拌机中搅打至能拉丝状态〈如下图〉

②撒上5克黑胡椒粉搅匀—黑椒脆皮肠

③加马苏里拉芝士搅匀—奶香芝士肠

④加入玉米粒搅匀—甜玉米肠

2、制作台式热狗肠

将鸡胸肉放入打碎机中搅碎，加入〈上图调味料〉和80克植物油搅匀

3、制作烤肠

①将干肠衣洗去表面盐分，加清水和适量白酒浸泡半小时

②将泡好的肠衣套在灌肠器上，排出肠衣里的空气，灌入肉馅用细绳分段打结

③灌好的烤肠用牙签扎孔排出空气，放在空调房晾干一夜备用

④香肠冷水下锅，加姜片和料酒开小火，水不沸腾的状态煮一会捞出

⑤用剪刀把绳子剪断放凉后真空包装放冰箱冷冻保存即可

4、烤肠完成

烤肠机的管子上刷油，开启机器将香肠烤熟即可