食品检测实验室设计基本要求

食品检测实验室设计基本分为三大区：清洁区、操作区、无菌区。

一、清洁区

清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了安an全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。

二、操作区

1、整洁：操作区是各种细菌病原体集中地区域，因此为了避免交叉感 染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒后进入，整个区域安an全整洁。

2、光线：操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。

3、通风：实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。一般无毒物质通风柜操作口处设计风速采用0.25m/s～0.38m/s面风速；对有毒有害物采用0.4 m/s～0.5 m/s 面风速；对巨毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6 m/s 面风速。

4、温湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。

5、电源：食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源。

6、水源：规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立中纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化系统；实验室纯水亦可采用分散供水模式，即在实验室各用水点位置设置纯水机或成品水。

7、污染物处理

实验室用水应符合GB/T 6682要求，并保证供水源有一定的水压和水量；

当室外管网压力经常或周期性不足时，应考虑设置屋顶水箱和水泵；

实验室污水按污水性质、成分及污染的程度应进行不同的处理，污水排入地面水体或城市排水系统时，要符合国家标准GB 8978中的规定和其他有关排放要求。实验室酸碱废液应进行中和处理。实验室污水处理设备多重处理工艺综合处理，收集管网→集水均质池→调碱→重金属捕捉→絮凝→沉淀→过滤→中和反应→微电解→吸附→氧化消毒→确保污水达标排放。

三、无菌区

（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。

（2）工作人员进入无菌室需穿好防护衣（防护衣。手套。口罩、专用鞋）方可进入。无菌室使用前须用紫外线消毒30min进行消毒杀菌，操作结束后立即清洁台面，定期用乳酸或甲醛熏蒸，消毒。

（3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。

（4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。