焦糖布丁

1. 淡奶油 1 kg 加 牛奶 250 g 加 糖 280 g 加 香草荚半根（对半分开，刮下籽），烧至糖化开。

2. 蛋黄 8 个 加 全蛋 9 个，打匀

3. 将1冲入蛋液中，打匀，过滤。待用。

4. 糖 200g 加水少许，（不加水也行）烧至合适的焦糖色，加少许水稀释。（可以加少许香草香精）

5. 模具擦干净，用焦糖打底，可以稍多。

6. 加入蛋液，9分满，以免布丁过薄。

7. 烤盘底部加热水，其实就是烤箱炖蛋。加冷水的话也可以，会延长烤制时间。

8. 烤箱上下火160°，烤制30分钟左右，视模具大小。摇动时没有明显的晃动为准。烤制太嫩的话，脱模后会趴窝。会有一个扁扁肥肥的布丁。

9. 加马斯卡邦尼酱，哈密瓜卷，西瓜片，草莓，蓝莓，薄荷叶装饰即可。

布丁就是甜的牛奶炖蛋，做坏布丁其实是一件很难的事。

不脱模的话，也可以直接撒点糖，用喷火枪上色，再装饰一下。或者直接180°，40分钟烤至表面微焦。