绍兴花雕大师茹水平：妙手雕出黄酒的奇美故事

绍兴花雕大师茹水平：妙手雕出黄酒的奇美故事

为弘扬绍兴黄酒文化，展现浙江省非物质文化遗产——绍兴花雕制作工艺，刚刚过去的春节，中国黄酒博物馆特举办“迎兔年茹水平钟耘粟师徒花雕作品展”，持续吸引了众多国内外粉丝前去观赏。

茹水平作为高级工艺美术师，绍兴花雕制作技艺非遗代表性传承人，浙江省茹水平技能大师工作室负责人，绍兴市突出贡献高技能人才，绍兴市工匠，绍兴市工艺美术大师。从艺四十年来，茹水平一直是花雕行业中拔尖人才和技术带头人，2016年，茹水平用一年时间创作了绍兴花雕最大作品《绍兴十景图》，其技艺难度和作品大小均创花雕行业之最。

从酿酒技师转为花雕大师

1983年，茹水平高中毕业进入酒厂工作，最开始是一名酿酒技师。但从小热爱画画的他主动要求调到花雕车间，终于在1988年如愿。因为从小喜爱美术，基础功底扎实又得到师傅——花雕工艺美术大师徐复沛的指导，从一名花雕设计制作员到车间主任、设计室主任，逐渐全面掌控花雕厂的生产和技术工作，后调入中国黄酒博物馆，创建花雕基地，成立花雕大师工作室。

三十多年来，他一直在一线从事绍兴花雕作品创作，设计产品200多个，多只作品为现花雕厂畅销产品和国礼产品；数十件花雕作品获国家专利，多幅作品在国家级、省市级专业比赛中获奖；其中设计的花雕坛《兰亭序》已成为当今花雕的顶级之作，并为花雕工艺的发展开辟了一条新路，成为一名花雕技能大师，其实没有什么契机，只有匠心和恒心。

作为花雕的代表性传承人，茹水平始终坚持在守正的基础上创新。茹水平说，任何产品都需要创新，但创新的前提是必须守正。心态要守正，创新可以从各个方面入手，包括坛形创新、色彩创新、题材创新。但是创新的同时要考虑让市场接受，只有市场接受了才能成功。花雕作品不能脱离传统的沥粉、油泥堆塑、彩绘这三大工艺，但可以在题材选择和色彩上进行创新：除了神话故事、历史传说中的人物外，我将题材扩大到了山水、花卉、卡通人物层面；还结合市场需求，推出了定制服务。设计了旅游产品，创作的绍兴风景花雕系列获得了2019中国特色旅游商品大赛金奖，并在2020年被省文旅厅列入浙江省优秀非遗旅游商品。
花雕是黄酒包装更是工艺。

花雕是一种以酒坛为载体，运用沥粉、堆塑、彩绘等绍兴古老的技艺进行装饰的传统美术。花雕不仅是黄酒的包装，更是一种工艺美术。因为存放多年的酒坛取出来时坛身会有损坏，不够美观，所以请人来包装酒坛，这种美化的工艺就叫做“花雕”，最早的时候也叫“雕花酒”，因为多用于婚庆，所以改名“花雕酒”，寓意更加美好。

传统的花雕酒坛要经过选坛、灰坛、打磨、上漆、图案打样、沥粉、油泥堆塑、副图上色、正图彩绘、勾金、题款、包装等十几道基本工序。运用沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰等三大绍兴古老的漆艺进行装饰，其中最重要的是油泥堆塑工艺，如果这一项工艺没做好，整个作品的档次就会大大下降。完成一个花雕酒坛大概需要一个月的时间，其中比较难的是油泥的熬制，需要对煎熬桐油的温度熟练把控，这个工艺是比较复杂的，掌握这项技艺的人也不多。
三十余年来，茹水平一直在一线从事绍兴花雕作品创作、非遗传承、技能培训和文化宣传等工作，是花雕行业中最具影响力的技能优秀人才和技艺领军人物。他致力于向社会、向世界传播花雕工艺，已授徒60多人，徒弟大多成了行业中的技能骨干，还以老师、教授的身份，多次赴绍兴各小学、高校，现场教授花雕工艺；他亦曾作为花雕大师赴日本、韩国，将花雕工艺带出国门，走向世界。对于花雕的热爱与专注，促使茹水平在花雕制作的道路上坚定前行着，肩负起花雕技艺传承人的使命。

天道酬勤。如今，茹水平已从当年的花雕工艺爱好者成长为高级工艺美术师，浙江省茹水平技能大师室领办人，绍兴花雕制作技艺非遗代表性传承人，绍兴市突出贡献高技能人才，绍兴市工艺美术大师，绍兴工匠。中国民间文艺家会员，浙江省民间美术家协会常务理事、副秘书长，浙江省非遗保护协会塑艺陶艺专委会理事委员，绍兴市民间文艺家协会常务理事、副秘书长，绍兴市越城区工艺美术行业协会秘书长。绍兴文理学院“绍兴民间工艺美术保护传承教育培训基地”客座副教授，浙江工业职业技术学院兼职教授。
有“小而精”也能有“大而精”

茹水平历时1年创作最大的花雕作品《越中十景图》，打破了绍兴花雕历来走的“小而精”路线。茹水平说他是想用自己学到的技能回馈社会，同时想打破花雕工艺局限于酒坛上的创作，展示更大的艺术空间和市场空间。当时他注意到许多来黄酒博物馆的游客，都以为花雕是一种酒，并不知道这是一种工艺，所以他考虑用花雕工艺做一幅作品，让大家知道花雕不仅是在酒坛上的包装，更是一种可以演化开来的工艺。另外，绍兴花雕历来走的是“小而精”的路线，但是为什么不能“大而精”呢，所以他下定决心制作一幅大作品，希望通过大作品特有的魅力吸引更多的年轻人传承这门技艺。
茹水平在创作时重视新作品新题材的开拓，他梦想在退休前办一个以绍兴故事为主题的系列花雕展览，把绍兴风土人情故事用传统工艺来呈现。不仅是酒坛上的花雕作品，还有在盘子上、木板上的花雕作品，呈现一个丰富精彩的特色展览。茹水平的作品多次在国内外展出，多幅作品屡获国内省市级工艺美术展金奖、银奖，其中，数十件花雕作品获国家专利，很多作品被中国黄酒博物馆等收藏。“手艺人应该学到老，做到老，我现在拜亚太手工艺大师、国家级工艺美术大师、国家级非遗代表性传承人、温州瓯塑周锦云大师为师，想通过国大师的指点提高自己的作品水平。”茹水平表示。据了解，他想通过参考瓯塑的经验，把大师工作室的作品产能化、商品化。他说，绍兴花雕产业不是落后夕阳产业，作为“绍兴花雕制作工艺”代表性传承人，茹水平坚信绍兴花雕只要在产品研发上创新，在技术研发上创新，进一步确保花雕的文化艺术特色，提高花雕的生产效率，创新花雕技艺以适应市场的多元需求。坚持质量为先，强化创新驱动。切实转变思想观念，不断在产品与技术工艺上创新，花雕工艺是可以延续下去的。

茹水平作为“绍兴花雕制作工艺”代表性传承人，曾多次作为花雕大师赴日本、韩国，现场表演花雕的油泥堆塑工艺引起轰动。茹水平认为，花雕工艺作为黄酒文化中的瑰宝，不仅展现了黄酒文化的博大与深厚，更是珍贵的非物质文化遗产，期望广大年青人能够关注花雕，让传统花雕文化历久弥新，生生不息。（记者胡思源）