保姆级探店，杭州必吃榜2023究竟是名副其实还是名不副实之丹粤阁
杭州，一座必胜客和麦当劳能上必吃榜的城市。杭州2023年的必吃榜究竟是名副其实还是滥竽充数，今天让我们来探访下2023杭州必吃榜之丹粤阁。
接下来我将从味道、价格、服务、环境、交通五大淦饭人比较看重的要素对我的用餐体验复刻一番，并就每个要素进行一到五星的推荐（仅代表个人用餐体验，不具任何权威性，有不同意见大家和而不同就好）
味道：我和一个朋友二人用餐，一共点了桑拿鸡、啫啫肥肠煲、虾酱啫芥蓝、花生米四个菜，接下来分别介绍一下每道菜的味觉体验。
桑拿鸡：比较新颖的鸡肉做法，鸡肉身上的鸡腿等较为柔嫩的肉拆下放在一个蒸叶上，蒸叶下方放置一口大锅，里面将鸡胸鸡骨等部位用来熬汤，属于一鸡两吃的做法。
鸡肉：鸡肉熟的非常快，两三分钟即可。因为是生肉直接蒸熟，没有经过过水的操作，所以鸡肉非常的滑嫩。
鸡肉本身并没经过腌制调味，主要是吃口感，并不适合白嘴直接吃。味道主要还是来源于店家配的葱姜豉油，桌上有酱油，可以根据个人口味增加。
蘸料的口味老广风味十足，姜蓉和鸡肉的确是绝配，吃到嘴里十分的清香，毫无油腻感。
底下垫菜的桑叶需要自己单独点，味道吃起来和南瓜藤的味道口感十分接近。属于比较清爽的蔬菜，点不点都可以，看个人口味。
不过需要提醒的是，桑葚鸡虽只有半份，但是分量还是比较足的，最好是三四人用餐才推荐点，不然吃到最后还是会有点腻，也会耽误品尝更多菜品。
毕竟粤菜不像川湘菜那么的重味下饭，我和朋友二人用餐，桑葚鸡是分两次下锅，图中是一半的量，第二次蒸熟我们就还剩下不少。
鸡汤：鸡汤在开锅前就已经进行熬煮，鸡汤除了鸡胸鸡翅鸡骨等部位，里面还加了胡萝卜、玉米、红枣等食材。
在经过蒸鸡以及食用上面鸡肉以及其他菜品时间的熬煮，食材的味道充分渗入汤里，果蔬味十分的浓郁，也是典型的广式靓汤的口味。
鸡汤玉米的甜味很足，所以并不太适合用来 拌饭，习惯喝纯咸味的鸡汤的朋友可能不太适宜。
需要提醒的是，鸡汤本身并没有经过任何的调味，桌边有盐和胡椒粉，在出锅喝汤前需要自己进行简单的调味。
味道拿不准的朋友建议让旁边的服务员来完成这步操作，或者先尽量少放盐，要是淡了再加盐。要是想鸡汤好喝建议还是多熬煮一段时间，味道比较浓稠，先吃其他菜，等结束再来一碗汤，十分的美滋滋。
啫啫肥肠煲：啫啫煲作为广东地域美食，近些年开始在各大城市盛行，起初是由生意火爆的广东大排档的师傅为了提高工作效率将煲仔饭和铁板的原理结合在一起发明出来的一种烹饪技法。
啫啫煲最大的特点是材料在砂锅或者类似的煲类器材中制作，全程除了调料不加任何的水，通过高温使食材快速的成熟。
啫啫一词是粤语滋滋的发音，因为啫啫煲经过高温烧制，汤汁蒸发会发出滋滋的声音（未加水，仅调味料和食材本身的水分遇到高温后产生的效果）。从制作原理中我们不难得知啫啫煲想要好吃两个条件必不可少：食材新鲜和镬气。
食材新鲜这点其实是所有餐饮行业好吃的基础要求，但是啫啫煲特殊的制作方法对食材的新鲜度要求更高。我们点的这份肥肠新鲜度绝对没问题，里面的油脂十分的充足，处理的也十分干净，肥肠的脏器味不大，比较适合口味较轻或者想尝试内脏但是又怕受不了脏器味的朋友。
下面再说镬气，我们点的这份啫啫肥肠上桌并没有明显的滋滋声，打开时也并未出现热气四溢的场面（可能和餐厅灶具的功率或者服务员上餐速度有关），这也导致作为垫菜的洋葱和芹菜的香味没有被完全激发出来。
但是相较于我们日常吃的菜，煲的温度是十分高的。它一般都是带着外面的煲一起上的，别小心触碰到，尤其是带小孩一起去用餐的朋友，尽量将这道菜摆放的离小朋友远一点。
总的来说这道啫啫肥肠煲味道基本符合我对啫啫煲的既有期待，符合粤菜突出本味的特点，可以说是清新版的干锅肥肠，如果镬气能够再足一点会更加出彩。
虾酱啫芥蓝：虾酱和芥蓝都是地域性较强的食物。
我国沿海地区食用虾酱的习惯较多，因为是小虾发酵而成，所以带有较强的发酵的臭味。和臭豆腐一个原理，入口并无臭味，闻起来臭吃起来香。
芥蓝是原产自广东揭西县的一种蔬菜，吃起来和莴笋的口感味道都差不多，本身芥蓝是挺清爽解腻的一道菜，但是加上虾酱风味又变得复合复杂起来，属于一道爱的很爱，恨的很恨的菜。
花生米：这就没什么好说的了，气氛组成员
总体上来说丹粤阁的菜品还是比较符合粤菜味道清新突出本味的特点，也许在广东本地谈不上非常出彩，但是该有的味型还是拿捏的比较到位。和我之前探访的余味菜馆一样，清淡而不寡淡，很适合江浙沪一带口味比较清淡的朋友。
推荐指数：四颗星
价格：桑拿鸡148、垫底桑叶单点8、啫啫肥肠煲68、虾酱啫芥蓝35、花生米8、除此之外葱姜豉油2、湿巾2餐巾2（可退）、米饭6，除了菜品其余物品均为两人份价格，总价279，实付277（湿巾未用）
乍一看价格不便宜，但是桑拿鸡其实属于一菜两吃，分量还是比较足的，加上其他菜品我两没吃完，大致是三人份的量，当然我和我朋友食量也的确不大。
人均111的美团参考价格还是比较具有参考性的，价格处于合理利润范畴，谈不上性价比多强也谈不上贵（抛开地区、收入消费水准谈价格都是耍流氓，我的所有文章价格都是根据店家的具体位置定位结和当地市场大致餐饮水平给出的评价）
推荐指数：三颗星
服务：有小温情也有不足之处。
先说优点：因为他家主打的是桑拿鸡和鱼生，所以每桌都贴有具体食用的注意事项和细节，对于第一次尝试的食客来说就十分友善温馨了。
点了桑拿鸡的话每桌都会配放一个小鸡形状的计时器，还是挺可爱的（计时使用，并不是赠送食客）
服务员年纪大的中年人和年轻人都有，店里服务员应该是广东人居多，估计有不少是老板亲戚。
服饰都是统一的白衬衫，看着很清爽。服务员都比较热情，有需求招手示意马上能得到回应。
我们最后吃的差不多需要打开锅喝鸡汤，叫服务员帮忙，旁边一个正在摆放餐具的服务员，听到有顾客呼唤马上放下手中活过来服务。
他们家虽然生意十分火爆，但是正如贴纸上所言，所有菜品都是点单后才制作，以此保证食材的新鲜度。
所以单桌用餐时长都较长，翻台率并不会特别高，服务员的服务都能跟上。但是相应的，上餐的速度相比商场的店，会长一些。
需要改进之处：必吃榜榜上有名生意火爆需要等位大家应该都能预料到，取号等位是纸质票，并没有小程序关注实时进度。
前台也并没有留等位人的电话告知到号会打电话通知，那种需要等一个小时甚至更久的如果想去外面溜达溜达就很容易过号，但是一直在那等位又很无聊。
前台也没告知万一过号后是顺延三桌还是怎样操作，关于等号方面还需要完善，等号方面目前的服务并未跟上生意的火爆程度。
此外前台小姐姐需要更加热情一些，前台小姐姐基本就全程没笑容（不是臭脸但是缺乏热情）顾客排号询问问题也都是用动作或者言语能省就省。
我理解生意好前台不停收银取号回答问题的确比较辛苦，但是没办法服务行业吃的就是这碗饭，尤其基本都需要等位，而等位区和用餐区又是分割开的，此时顾客和餐厅的唯一交流就是前台。
推荐指数：三颗星
环境：店铺位于小区楼下，分为大厅和包厢区，包厢有低消，貌似最低800。因为人气的原因，用餐环境谈不上幽静，所幸消费群体大多是年轻人，且店内就餐氛围不适饮酒，所以也无多过嘈杂之感。
装修也是粤式茶餐厅的风格，店内餐具桌椅板凳茶具等都可以看出粤菜餐厅的风格。
因为人气火爆在五点左右就需要开始等位，且在饭点等位时间较长，可喜的是在店铺不到一百米处有家瑞幸，等位无聊的可以在取到纸质票后去那里点杯咖啡消磨下时光
丹粤阁更适合情侣、较为熟悉的朋友聚餐、朋友宴请、公司聚会等时间较为充足的聚餐情景，可以边吃边聊，整体环境也更契合老城区生活气息浓厚，相对安逸的氛围。对等位比较介意或者当时饥饿感较强想马上用餐的朋友慎重前往。
推荐指数：三颗星
交通：店铺位于上城区清泰街456号，乘坐公交有115、283、66、315等多班公交能到达，且有三班站牌距离都在500米范围内。
地铁1号线最近出口城站站C口距离也在1000米以内，住在附近的甚至可以选择步行或者骑共享单车前往。老城区以居民区为主，也没有还车点的顾忌。
总体丹粤阁称得上交通便利且店铺为沿街店面，十分的好发现。（本人不开车且杭州的网约车十分便捷，因此交通还是主要介绍地铁公交等公共交通）
推荐指数：4颗星
以上就是我对于丹粤阁味道、价格、服务、环境、交通五大要素的用餐体验，觉得有帮助的朋友可以结合自己用餐的侧重点加以考量。
再次重申以上观点纯粹是本人主观用餐感受，仅代表个人观点，无任何权威性。食无定味适口者珍，有不同意见的欢迎大家留言交流。
大家对此系列店铺感兴趣，想看到更多杭州2023必吃榜探店的还请多多点赞转发支持，也欢迎大家留言私信推荐其它各种宝藏小馆，祝大家天天都能快乐淦饭。
