原来一个小小的蒜水做起来就有这么多讲究和学问，拌凉皮、拌凉面、拌凉菜都能用...

蒜水制备（蒜臼法和料理机法之对比）

三不足：1.蒜水分离，蒜香不浓郁2.易氧化变色3.费时费工费力

料理机：每100g净蒜、30g熟豆油、少许水充分打碎，混合10倍水搅匀

相对优势：1.蒜香浓郁2.不易变色变质3.效率高