麻辣香锅，麻辣料大家自己去找，这边没有

麻辣香锅

食材：青菜（西兰花、油菜、竹笋）、菌类（杏鲍菇、白玉菇）、海鲜（虾、扇贝肉）、肉类（培根、腊肠、牛羊肉卷）、淀粉类（粉皮）

调料：葱、姜、油、郫县豆瓣酱（斩细）、豆豉（斩细）、料酒、生抽、叉烧酱、海鲜酱（或麻辣香锅底料）

底料：八角*2、白芷*2、桂皮*1小片、八角；适量：青花椒、红花椒、二荆条

1.青菜、菌类、海鲜、肉片焯熟、沥干

2.自身带咸味的食材需要用水烫一下，避免过咸

3.淀粉类提前焯熟，泡水避免粘连

4.起锅烧油（胡麻油、香油、花生油）润锅烧到冒大烟

5.煸炒菌类降油温

6.煸香葱、姜

7.放入底料煸炒出色出香

淋生抽

8.肉类下锅翻炒煸出多余水分

9.蔬菜下锅煸炒出多余水分

10.最后放粉条/其它主食；淋老抽、生抽

炒到见油不见水