广州咖啡培训｜SCA咖啡冲煮高级课程考证攻略

SCA咖啡冲煮课程模块的核心，是为让咖啡爱好者或是新手从业者从对咖啡豆的认知，到影响冲煮的因素，再到对咖啡的感官评判。

在高级课程学习中你可以学习到，咖啡的萃取原理并应用于不同咖啡制作的方式中。以及学习制定冲煮方案，认识冲煮的器具。理解研磨的粗细、水的品质和温度，还有时间、粉水比等等互相作用的关系。

❤️❤️❤️课程内容：

💚生豆基础知识

介绍咖啡的不同品种、产地、处理法对咖啡的影响

了解咖啡生长过程当中需要的条件

咖啡的干处理阶段、储存、分级、出口贸易

💚萃取设备

不同咖啡制作器具的制作学习

不同萃取设备的原理差异分析

过滤材质以及滤杯形状对萃取的影响

💚萃取的原理

萃取发生的原理，侵蚀现象和浓度梯度

萃取的三个主要过程：浸润、萃取、水解

咖啡物质溶解过程的两大规律

滴滤和浸泡两大类萃取设备的差异

💚研磨原理

咖啡的研磨原理：不同刻度对咖啡的风味影响

对比不同研磨刀盘对咖啡冲煮的影响并解释其原因

了解烘焙度对研磨的影响

了解烘焙程度以及萃取表现

💚保养维护

研磨设备的保养与维护

冲泡设备的保养与维护

💚影响咖啡萃取的因素

了解影响咖啡冲煮的因素

对比并探讨每一项萃取因素对咖啡风味的影响

以及如何调整参数

了解bypass的概念

了解水质对咖啡萃取的影响

了解水质的测量：TDS、碱度、总硬度、PH值、酸度

💚考试

实操考试+线上理论考试