内脏」是大补还是有毒？这3类人推荐吃！

1.肝脏

肝肾营养密度高。肝脏中，维生素A含量最高。另外，还含有维生素B2，铁（好吸收的血色素性铁），维生素C（20mg/100g）等。在各种肝脏中，比较推荐猪肝。鸡肝维生素A含量太高，铁和维生素B含量少一些。

无论猪牛羊，肝脏的蛋白质含量都接近20%。

2.肾脏

硒元素丰富，45克猪腰子可以满足一个人一天对的硒需求。另外，锌、维生素B1、B2含量也不错。锌和硒有益于维持男性生殖健康。

3.肚（胃）

没有特殊营养，低脂高蛋白。

4.肺

与肚相似，低脂高蛋白。

5.心

蛋白质为12%-16%，鸡心脂肪比其他动物高一点，为11.8%，营养也略高一些。

6.大肠与脑

大肠没有什么营养，脂肪含量有18%，从健康角度来说，不推荐吃。脑子胆固醇含量非常高，每100克里有2579毫克胆固醇。

7.内脏毒素问题

肝脏：

处理毒素不代表储存毒素，它只是帮助代谢排出。正常工作的肝脏不会蓄积毒素，动物如果有明显的疾病上市前容易被检测出来，并且动物生存周期比较短，所以毒素蓄积也比较少。

肺：

猪生存周期比较短，可能比我们的肺还干净。另外，我们的消化道也不会吸收掉灰层这种东西。

8.细菌、病毒问题

认真清洗，熟食无忧。

9.重金属问题

内脏重金属含量比肌肉高，但考虑到食用量和食用频率，不用太担心。如果担心内脏重金属，也可以选择体型小的动物内脏。

10.胆固醇问题

健康人群，每月食用两三次内脏不用担心。高血脂人群需慎重。

11.嘌呤问题

内脏嘌呤含量一般都在每100g240-300之间，如果在痛风急性期，一天所有嘌呤摄入量控制在150毫克以内。

12.为什么不建议肝脏代替肉食

因为维生素A含量太高，可能导致维生素A中毒。一天吃50g猪肝或者30g鸡肝就可以达到一天维生素A所需，但天天这么吃的话风险就很高，如导致食欲下降，呕吐，视力模糊，胃疼，嗜睡等。

13.什么人适合吃

备孕女性每周至少吃1次，孕中期每周1-2次动物血或肝脏，每次20-50g，建议吃猪肝不要吃鸡肝。

婴幼儿6个月后第一口辅食可用肝粉或肝泥，日均5-10g。

缺铁性贫血的人可选动物肝脏，动物血制品，海鲜，红肉。

谢谢顾老师的科普和分享。我自己就缺铁性贫血，吃太多补铁剂胃受不了，所以每个月吃一两次猪肝，炒起来很好吃的。