鸡 翅 牛 逼 症

三类有手就能做的鸡翅攻略笔记：

柠檬可乐鸡翅：

1、鸡翅泡盐水去除腥味（这里的鸡翅速冻或者是新鲜的都可以），泡时间在20分钟左右。

2、泡完后，取出用刀给鸡翅开个背，方便后面腌制入味。

3、将鸡翅丢入碗中，依次加入白胡椒、酱油、蚝油、料酒（具体量的把握……感觉ok了就ok了），腌制20分钟，记得蹂躏均匀。

4、鸡翅快腌好的时候可以开始准备锅了，热锅冷油（就是油碰到锅底就会冒白烟的那种），油在锅里转均匀后，加入腌制好的鸡翅。两面煎到金黄后先盛出来。

5、锅先别洗，切点姜片，用锅底的底油来炸一下，有点香味后倒入可乐（这里我推荐可口），喜欢吃辣的同学可以加点小米辣。

6、可乐煮沸后将鸡翅倒回锅中，中火或者小火慢慢收汁，煮到相对浓稠的状态。

7、挤点柠檬汁，加点盐，味道不够再加点酱油，差不多就可以出锅了。

辣椒鸡翅：

1、鸡翅泡盐水20分钟，对半切开，用腌制柠檬可乐鸡翅的方法腌制20分钟。

2、依旧是热锅冷油，这次的油可以多加点，煎出的焦化层相对厚一点，如果把握不住可以直接油炸。

3、焦化层煎好后，生姜切丝放入锅中炒香，然后加入去掉辣椒籽的辣椒段（干辣椒），然后把鸡翅再倒回来，加入一点糖和辣椒面，简单翻炒一下就可以出锅了。

孜然蘑菇炒鸡翅：

1、鸡翅切块泡盐水20分钟，然后用同样的配方腌制20分钟，等到碗底没有什么汁水了，就可以了。

2、up主用的鸡腿菇和珍珠菇，大家有什么菇就用什么菇。蘑菇处理好后撒一点盐让蘑菇出水。

3、国内加油，可以煎也可以炸，炸的话油温6成就可以下锅了，炸到两面金黄就可以先捞出来了。

4、把锅里的油捞掉一点，剩个底油，炒香蒜末和葱，然后加入处理好的蘑菇，紧接着加入辣椒面和孜然面，再加点盐和白胡椒。再来点葱段和红椒。再把鸡翅送回锅中翻炒一下，即可出锅。