主料

1. 肉馅：250克

2. 香菇5朵（根据个人喜好，增减）：最好是干香菇，泡发好后，切片

3. 尖椒1个：切条

4. 米饭：1-2碗（根据个人能力）

辅料

1. 葱花：正常爆锅的量

2. 生抽：1汤匙

3. 白胡椒：适量（根据个人口味）

4. 小葱段：2cm，6个左右

5. 姜片：2片

6. 鸡精：适量，不喜欢可以不加

7. 蚝油：适量，不喜欢可以不加

8. 鸡蛋：一个

9. 玉米生粉：适量

10. 郫县豆瓣酱 或 蒜蓉辣椒酱（按照个人口味）

技术总结：

1. 将葱段，姜片，放入小碗（吃饭的碗就可以），加沸水，凉凉后备用（用来去腥）

2. 肉馅，加白胡椒、葱姜水（100ml左右）、适量食用油、适量食盐、玉米生粉、蛋清用手搅拌至完全吸收后，腌制半小时。

3. 下油，烧热后，葱花爆锅。加肉馅，炒散后，加生抽。（电磁炉 1800火力）

4. 加香菇，蚝油，豆瓣酱（或辣椒酱）继续炒，炒至看不见生肉即可。（电磁炉1600火力）

5. 加青椒，翻炒几下。

6. 加40ml左右的水（喜欢汤多的话，可以多加），加鸡精。盖上锅盖焖煮3分钟（电磁炉 1300火力）

7. 开盖，转1800火力，根据喜好收汁。

8. 盖到饭上