跟着大厨学做富顺水煮鱼：

1.将鱼切成片，然后腌制鱼片；

2.锅里倒油，然后倒入猪油一大坨，加入不知道多少粒花椒，再倒入配料（疑似有小米椒，酸菜，蒜瓣和生姜）一起翻炒，之后加入豆瓣酱。闻到香味后，倒入火锅底料（注意，酸菜不用炒干，炒出香味即可）；

3.加水到锅里，然后放入香菇。水开后，放入鸡精，味精，放白糖一勺提鲜，加少许醋。小火慢煮，下鱼片。鱼肉快熟的时候，倒入豆芽，芹菜后起锅。将鱼肉捞起后，将葱倒入锅里，然后将汤底倒在鱼肉上，最后放热油淋一遍，放香菜装点就可以吃了。

注意：鱼骨和鱼片是分开煮的，最开始炒料加水放鱼骨，然后加豆芽等配菜，捞出去之后加的是鱼片，鱼片只需要烫一下就好了。（感谢好心人提醒）