白水杜康千年赋新篇，又见“清香复兴”
“茶能散闷为功浅，萱纵忘忧得力迟。不似杜康神用速，十分一盏便开眉。”诗酒自古相随，也让杜康之名流动千年，依旧闻名于耳。而中华酒史也有记载：“杜康，字仲宁，传是白水县康家卫人，善造酒”，现在这里仍居住着1000多户杜氏后裔，这也是现在清香酒代表“白水杜康”的龙兴之地。
依河而生，因水而兴
自古以来，文明就因河而生，两河流域诞生了古巴比伦文明；我国的长江、黄河流域，更是诞生了灿烂的华夏文明。而酒坊也多临江依河而建，大都以取用优质酿酒用水为准则。白水杜康正是如此，白水杜康发源于陕西省渭南市白水县，其中县域内的白水河就是黄河的支流之一。在这片占国土面积万分之一的土地上，气候湿润，四季分明，土壤肥沃，水质甘甜，物产丰富，有甘甜爽口的杜康泉，还有千百年来孕育出的“文化之祖”仓颉造字和“白酒鼻祖”杜康酿酒，也让白水杜康站在前人的臂膀之上，乘风而起。
仗剑清香，自成一派
天赋甘美的富锶矿泉水赋予白水杜康酒质基地，古老的酿酒遗方赋予白水杜康岁月风味，再结合现代工艺，选用当地优质大麦、豌豆、小麦和高粱为原料，采用土窖续渣法发酵，经酒海贮存五年以上，使产品兼具清、浓、凤、酱白酒的优点于一体。每年的阳春三月桃花盛开，白水杜康人都十分忙碌，此时空气，泉水中渗入花香气味，麯香别具一格，正是采麯好时节。再采用祖传秘方，历时240天发酵后，用老五甑混蒸混烧，掐头去尾，提取其中最为醇厚的部分为原酒，再经过陶缸酒海陈酿，自然老熟后精心酿制而成，自成一派。
守正创新，不负岁月
传承是底蕴所在，创新是白水杜康超越之路。在借助杜康酿酒技艺的同时，白水杜康并没有故步自封，而是不断加码创新，以提升产品品质。其产品研发团队借助航天科技为白水杜康带来了新的改变，白水杜康酒曲窖泥先后10次搭载神舟飞船，进行微重力试验，获得圆满成功，使原料出酒率提高了5.6%，大曲用量减少15%，在工艺、品质和口感等方面都有了很大提升。同时，杜康酒艺荣列陕西省非物质文化遗产保护名录，白水杜康酒曲窖泥搭载神舟飞船，获批国家地理标志保护产品，这也让杜康酒焕发新生。
历久弥香再赋新篇，在千年流动的岁月中，白水杜康既承袭前人酿酒之风采，又不断创新为产品赋能。而这一抹清香，就像潺潺的河流一样，蜿蜒在人世间，滋养着中国清香白酒文明，历经沧桑不失所味，成就酒界佳话。
