水烧开后可以烧第二次吗？

中国有句古话，不听老人言吃亏在眼前，老一辈的生活经验通常能带给我们很大的帮助，小伙伴们估计都听过长辈说过开水不能重复烧开。

开水真的不能复烧吗？民间广为流传的说法是，水煮沸隔夜后，水中亚硝酸盐含量会随再次烧煮或放置时间的增加而升高。

有实验团队结合生活中饮水习惯，设计实验了将纯净水及自来水，反复煮沸及放置不同时间后测定亚硝酸盐含量。

结果发现反复煮沸后不管是纯净水还是自来水，亚硝酸盐含量确实呈上升趋势，而后有测试了反复煮沸24小时的自来水、纯净水，放置24小时后，第24小时到120小时间亚硝酸盐也呈上升趋势。

又测试了反复煮沸24小时后的自来水、纯净水，放置24小时后，保温80度，第24小时到120小时间水中亚硝酸盐含量也呈上升趋势。

增加的量是很微小的，造成水中亚硝酸盐含量增加的主要原因是蒸发浓缩，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

根据生活饮用水卫生标准，生活饮用水水质参考指标，对亚硝酸盐的限值为每升1毫克，上述实验中，亚硝酸盐含量上升后也仅仅为每升0.04毫克。