饼干“布朗尼” - 最巧克力

巧克力软曲奇

终于又有空写笔记了（其实偷摸做了几次了）

是一个非常好的，消耗吃不完巧克力的配方。即使是代可可脂也可以混进去，记得调整糖的分量。面团整体的状态要求没有很苛刻ψ(｀∇´)ψ（懒人福音）主要还很好吃，不管是刚烤出来的外脆内软，还是受潮了的外软内酥，都很好吃（忘记放进冰箱就会一夜受潮的南方qwq）

我巧克力用的品种很多，代可可的，70的，海盐的，甚至是有花生酥夹心，有跳跳糖的，没有问题，不要担心，好吃的，真的，不会炸。总用量176g

面粉依旧是低粉，看面团情况，大致能像泡芙面团那样挂住刮刀形成倒三角就行。有点流动性，但不多。总用量大约90g

黄油56g（对，主要是处理剩的黄油doge）

鸡蛋按55g一个算，最后用了全蛋液88g

泡打粉3g

糖因为巧克力很杂，所以没有增加用量，依旧60g

香草糖作为一种调整风味的甜味剂，没有就用等量其他糖或者白糖就行，我用的红糖10g

盐看个人喜好啦，放了0.8g。我自己很喜欢巧克力里带一点点咸味，我觉得很解腻（点名表扬瑞士莲海盐巧克力）（不是安利不是广）（只是很喜欢）

巧克力如果化不开，可以微波炉中火叮30s，还不行再加30s，慢慢来（大热天懒得烧水是这样的）

蛋液加糖以后搅拌器调到高速，是打入空气，打到体积膨胀，颜色变浅即可。

糖分的调整看面团整体的味道，可以沾一点尝尝，比你预期的味道再甜一点就行（生鸡蛋！不要偷吃太多啊喂！）

我的面团其实流动性稍微比视频里更大一些，更粘手一点，分团也是很简单的用手估摸，所以烤出来的有手掌那么大（捧着吃）

面团从冰箱里拿出来很像雪糕质地（吃着也像）动手要快，不然容易化。拿个勺子直接擓，大约直径3-5左右，轻轻搓一搓团个球。烤盘里间隔大点，以免烤得时候粘到一起。懒的话擓出来直接放盘里也行，长的野一点不影响好吃（什么东西| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ）

一次烤不完也不要紧，盖好保鲜膜保鲜里放一两天两三天没有问题（别放太久！快去烤啊铁咩！）

虽然说是曲奇，但整体口感更像马芬蛋糕，表面有一层酥性饼干。我用的巧克力有花生夹心，烤过之后是软糖口感（软糖趣多多？）一点点咸味的加入真的点睛之笔，超多巧克力但是一点也不腻，根本停不下来。这么简单又好吃，还能消耗吃不完的巧克力，强烈安利一下(*´▽｀)ﾉﾉ

发散一点思维，搓饼干，搓桂皮，搓橙子皮，都可以试试。加椰浆加奶粉加咖啡，都可以，只要调整好面团状态，你就是无敌的（O ▽ O ———Э