橙花蜜会结晶吗？天然蜂蜜都会结晶
橙子树属于柑橘系芸香科类蜜源植被，橙花蜂蜜是蜜蜂采集其花蜜酿造而成。橙花蜜与柑橘蜜在营养物质组成结构上相差不大，都属于易结晶蜜种。
观察发现，在湖北秭归采的橙花蜜在白天气温降至15℃以下，开始结晶，蜜液逐渐变浑浊，大约两周后全部结晶成固态。质地浓稠的橙花成熟蜜装瓶后结晶的，在瓶壁上还会出现晶花，但是41.5波美度的普通橙花蜜没有。
橙花蜜产自长江流域及其以南的地区，每年4月橙子树开花，南方气候湿润多雨，蜜蜂当天采集的花蜜非常稀薄。如果买的橙花蜜是未经蜜蜂酿造成熟的稀水蜜，或波美度低于42度，放到第二年天热，结晶的橙花蜜开始融化，很容易出现发酵胀瓶胀气，最好放冰箱保存，以免变质。追求蜂蜜品质的网友，建议选购42.5波美度以上的橙花成熟蜜，在常温下存放，也不用担心发酵变质。橙花成熟蜜的花香味更浓，吃一勺在嘴里沁人心脾，回味无穷。
橙花蜜结晶颗粒细，吃在嘴里有沙沙的感觉。蜂蜜结晶是正常现象，营养成分并未发生变化，不影响食用。我个人认为结晶的蜂蜜取食更方便，不像膏体状蜂蜜用勺子取食，拉丝很长，容易沾在瓶口或水杯上。
