物理：泛着绿光的牛肉，还能吃吗？

本期《少年新知》写作实验室的主题为：物理
题目一：尝试提一个有趣的物理学问题，并记录下你寻找答案的过程。

Day1

半夜三更，我翻身下床，摸到厨房，从冰箱里取出一碟白天吃剩的卤牛肉。可就在我打算好好地享用一番时，原本棕红色的牛肉，此时中间部位竟都泛着淡淡的绿色！我定睛细看，这绿色竟然还像金属一样闪着光泽，让我立刻想到了苍蝇的翅膀，邪恶而诡异。我大惊失色，回想起白天我大快朵颐的模样，嗓子眼儿里便冒出一阵阵恶心来，这牛肉多半是坏了。就在我拿起盘子，打算把它们尽数倒进垃圾桶时，原本的那一抹抹绿色竟奇迹般地消失了，牛肉片又变回了原来的颜色。

尚存的理智告诉我：这件事有些不对劲。这碟牛肉是上午刚买回来的，在新鲜程度上没有问题。而且在我中午吃了一些后就立刻被放进了冰箱，没理由这么快就坏掉。想到这儿，我用手对这盘牛肉扇了扇，并没有闻到食物腐烂时的酸馊味。我又鼓起勇气，拿起一片丢入嘴里，酱香酥烂，并无任何异味。在确保了自己性命无虞后我不由得疑惑起来：这绿色究竟是怎么产生的呢？

Day2

今天一早起来，我又从冰箱里取出了那碟牛肉，期待着昨晚的绿色只是我眼花导致的。可事与愿违，那种神秘的绿色依旧没有消退，我连着观察了几片牛肉，无一不是这样。

“没准这是牛肉上残留的一层油膜反射了光线形成的。”我提出了一个颇具合理性的猜想。但它很快就被我自己推翻了，因为太阳光属于复色光，如果牛肉表面真的有一层油膜的话，那么这片牛肉在我的眼里应该是红橙黄绿蓝靛紫七种颜色的。

我又想了想：“会不会是牛肉里的某种矿物质导致的呢？”这个推论似乎比前一个更站得住脚，但仍然经不起推敲。因为根据我昨晚的经历来看，这种绿色似乎只能在特定的角度下生成，但如果是矿物质在作祟的话，在各个方向都能看到绿光。

我苦想了一阵子，却还是没能对这一现象给出一个合理的解释，只能说它大概和光脱不了干系。那抹奇特的绿色就像是《爱丽丝梦游仙境》中的白兔先生，让我萌发出无限的好奇心。

Day3

看来空想无法解答我的疑问，我于是上网查了查，发现主要的观点都集中在一个晦涩的名词上“反射式闪耀光栅”或者是“反射式光栅衍射”，简单来说就是一般的商贩在处理牛肉的时候都会沿纹路将其切成片，这就意味着牛肉的肌纤维会被切断，由此，牛肉的断面上就会形成许多排列整齐，但凹凸不平的锯齿状结构，那么当有光线以特定的角度直射到牛肉的表面时，就会产生衍射，因为人眼对蓝光和红光不太敏感，所以牛肉在人眼中就会呈现出绿色。对于这种效应还有一个验证方法，即从不同的角度去观察牛肉，如果是光栅衍射的话，那么颜色会产生变化，甚至消失不见。（以上的描述均来自网络搜索）

结合我的亲身经历（在转换角度时绿色消失，没有异味），笼罩着谜团的疑云看来已经散去了。目前只有一个问题：面对这种海量的，超出了我日常经验和认知的文字，我的大脑一瞬间宕机了。什么是“光栅”？“衍射”又是什么？它会造成什么？它与折射和反射的区别在何处？这些光学中的特有名词都是我未曾涉及的，我只是被动地接受它们，并不能理解它们，这使我感到莫大的无力。

Day4

昨天的经历让我受了些打击，但我依次查了查“衍射”和“光栅”这些在大学物理中才会出现的名词，而且如果你没有选择相关的专业的话，可能一辈子也不会接触到它们，我能发现这个藏在生活中的物理问题，并且也对它做出了自己的研究和探索，尽管在最后触碰到了我的知识盲区，但我至少明白：发绿的牛肉有时并不是因为坏掉了，而是一种奇特的光现象，完全不必过度惊慌。

这就是我基于我的年龄做出的解释，当我下一次再遇到这种现象时，我可以对身边的人摆摆手说：“没关系，这很正常。”从实用角度出发，我收获很大。

小作者自白

牛肉很好吃，这也是诱使我探明这个问题的原因之一。——周M 

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