疯狂掉秤，6款夏日减脂蔬菜汤

6款夏日减脂蔬菜汤

三鲜豆腐汤

食材准备：

1-3个鸡蛋、豆腐切块、娃娃菜、枸杞（提前用清水泡发）

步骤：

1鸡蛋打散，不要加盐

2放油煎黄，加水烧开冲白

3下豆腐、白菜叶，煮一会之后把蛋用勺子轻轻捣碎一下

4给少许盐、白胡椒粉，出锅后加入泡过水的枸杞

黄瓜皮蛋瘦肉汤

食材准备：

山茶油/其他大豆油菜籽油均可、黄皮蛋切块、里脊肉切片、黄瓜切片

步骤：

1锅里倒油，低温，炒皮蛋，翻炒出泡泡，加清水熬汤

2熬汤时给瘦肉片调味：少许盐、白胡椒粉、一丢丢生抽、几滴花雕酒，rua出胶，给少许姜葱水增加瘦肉的嫩度及去腥，码一层土豆淀粉抓匀，滴几滴山茶油

3汤熬白后下入黄瓜，加胡椒粉、盐、白糖

4开小火保持微沸，下入肉片，慢慢沁熟，但不要煮太久

冬瓜丸子汤

食材准备：瘦肉绞碎成肉末，给少许盐、花雕、白胡椒粉，rua匀，加蛋清，把肉搅打出胶性，加一点姜葱汁，加一点土豆淀粉/玉米淀粉

冬瓜（切块切片都行）

步骤：

1锅里水开后下姜片和葱段，右手摔打肉末，抓到手里，用虎口挤出一个圆圆的小丸子，左手用勺子舀到锅里

2锅里小火保持微开的状态，煮十分钟，汤微白

3下入冬瓜，再煮十分钟，煮到冬瓜呈半透明状态，边角有融的感觉

4出锅前给少许盐、一点点白糖、白胡椒粉，尽量清淡一些，吃它的鲜甜味儿

丝瓜蛤蜊汤

食材准备：

蛤蜊先撒毛毛盐泡水吐沙/直接买吐过沙的蛤蜊

丝瓜切大的滚刀块，泡水里

切姜丝和葱段

步骤：

1少油煎两个鸡蛋，加清水，盖上盖子冲白（煮开后再煮一整子）

2加蛤蜊、丝瓜、姜丝和葱段、白胡椒粉

3盖上盖子煮几分钟

4出锅前给毛毛盐、少许白糖、少许白胡椒粉

萝卜丝虾仁鸡蛋汤

食材准备：白萝卜切丝、虾仁、两个鸡蛋、几颗枸杞（提前用清水泡发）

步骤：

1少油煎两个蛋，煎成金黄色汤才容易熬白，加清水，盖盖子冲白

2下萝卜丝、虾仁，盖上盖子再煮一会

3出锅前给少许盐、白胡椒粉、

4装在碗里后加泡过的枸杞

番茄牛肉汤

食材准备：番茄去皮切块（不要很细）、牛里脊肉片

1炒番茄：下油，给姜片和葱段，下入番茄块，

炒融，给清水，熬煮

2熬煮的同时进行牛肉腌渍

牛里脊，放少许盐、少许花雕、一点白胡椒粉、rua一下。加入蛋清/全蛋，把蛋清rua到肉里面，适量给一点点姜葱水。把水全rua到肉里面后给一点土豆淀粉，搅拌均匀，淋一点油

3番茄汤加一点点盐，最小火让汤微开，慢慢烫熟，出锅前撒丢丢香菜，可不加