如何煮出软糯弹牙、香甜油亮的大米饭｜袁隆平院士纪念特辑

【最新修订版】做饭

1.洗5遍米=3遍淘洗+2遍搓洗（洗去淀粉）

2.两步加水法：与米等量的水（体积比例，粳米1：1，籼米1：1.3）+120ml水。矿泉水最佳。

3.浸泡30分钟-2小时（让米吸水）

4.提升风味：每杯米，放入盐1g、糖2g、油5ml

5.煮好后，焖15分钟，上下翻匀，再焖15分钟。

PS：最佳保存方式，是保鲜膜封装后，直接冷冻。想吃时，微波炉4分钟加热即可。

补充“如何选择米的品种”。

1）【糯米：最黏】

2）【粳米：短、粘性强。】代表性品牌：东北五常稻花香米、日本越光。常见于：寿司、西班牙烩饭。

3）【籼米：长、粒粒分明】代表性品牌：广东丝苗米、泰国香米。常见于：煲仔饭、蛋炒饭。

PS：【想要减脂，可以适当混入糙米】胚芽米等营养含量不必糙米高多少，溢价较高。