从业60多年的老师傅，拿出国宾馆的传统豆角打卤面，曾今接待过首长…..
课代表来啦……
【打卤面】需要准备的食材
【主料】去皮五花肉、四季豆、面条
【辅料】葱、姜、土豆淀粉
【调味料】花椒粉1勺、花雕酒少许、酱油半勺、老抽、蚝油少许、盐2勺、味素1勺、胡椒粉1勺
1、制作豆角打卤
00:33
①去皮五花肉切成片改刀成丁〈如上图〉，四季豆切成丁
②热锅凉油下去肉丁煸至微黄，加入葱姜爆香
③加入豆角丁煸炒，加入1勺花椒面、少许花雕酒、半勺酱油、少许老抽、少许蚝油翻拌均匀
④加入末过食材的热水，加入2勺盐、1勺味素、胡椒粉1勺煮开锅5-6分钟
⑤加入土豆淀粉水搅至黏稠，加入香油出锅搅匀即可
2、制作打卤面
02:38
①锅中水烧到沸腾，下入面条烧开，再加点冷水再次烧开盛入碗中
②面条上浇上卤菜即可
