我觉得一份成功的“苜蓿肉”应该这样做！

苜蓿肉

食材：猪肉（半斤）、黄花菜、木耳、黄瓜/莴笋、红辣椒、鸡蛋3个

调料：葱姜水、盐、淀粉、盐、白糖、味精、生抽、

0.黄花菜、木耳提前泡发，大的对半切开

1.猪肉冲洗干净，切薄片

1.2加盐、葱姜水抓拌均匀，抓出黏性

1.3淀粉上浆

2.黄瓜/莴笋、红辣椒斜刀切菱形片

3.鸡蛋3个打散备用

4.碗汁：玉米淀粉、盐、白糖、味精、生抽2勺、陈醋2勺、黄酒、水稀释备用

5.起锅烧水，水开下黄花菜、木耳、红辣椒大火焯水半分钟捞出备用

6.起锅烧油，六成油温下蛋液炒散盛出

7.补油，下肉片中小火炒到全部变色（8成熟）盛出备用

7.2多余的油倒回锅内

7.3爆香葱姜蒜片

7.4下莴笋/黄瓜片翻炒到断生

7.5木耳、黄花菜下锅翻炒

7.6鸡蛋、莴笋/黄瓜回锅炒匀

7.7倒入碗汁翻拌均匀（可分次）

7.8出锅前撒芹菜段翻炒出香，出锅