米粉用了臭氧水杀菌，菌落还是不达标？

今天做鲜米粉的老板咨询，他很苦恼，

花了差不多2万，买了一套臭氧水机，

用于鲜米粉加工杀菌，但是没有用，菌落总数还是超标，

机器基本闲置，怎么回事呢？

①客户做鲜米粉加工的工艺，就是做成粗粉条--水煮--过水冷却-摊晾分包；

②客户把臭氧水加哪里？加到水冷却，

但是有两个问题：

1）第一点，水加上去，米粉温度高达80%，臭氧在这种温度下，基本分解，没有杀菌能力；

2）第二点，等米粉温度降下来后，臭氧水没有分解，但是客户是用10吨水

做的臭氧水，沟通了机器的技术参数，这种水中臭氧浓度只够给水杀菌；

③臭氧给水消毒，不等同于臭氧消毒水，

臭氧给水消毒，最好的状态是水达到无菌级别了，

但是当成消毒水，要短时间内对大量的米粉杀菌；

水中臭氧浓度一般高5倍以上！详情参考我分享的视频，臭氧水消毒误区！

④杀菌是否有效果，臭氧纯度很重要，低端臭氧纯度1~3mg/l，

Y系列80~120mg/L，纯度高50倍！

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