【题刷刷】必修二-基本营养物质判断题精选

鼠李糖不满足H：O=2,（C6H12O5）

油脂是热值最高的营养物质，不是高分子。

有机物一般是非电解质（羧酸除外），油脂水解可生成羧酸或羧酸盐，水解产物不一定是非电解质

葡萄糖不可以水解成乙醇（应该是酒化）

植物油（液态）不饱和（有双键三键），动物脂肪饱和（固态），植物油与氢气加成制得植物奶油（人造奶油）

地沟油（油脂）可以在NaOH溶液水解（不分层，钠盐与甘油都易溶于水），矿物油（烃类）与酸碱溶液不反应。

成熟水果放出乙烯催熟。

乙醇浓度太高会使蛋白质变性太快，产生凝胶保护病菌。（75%足够）

福尔马林（甲醛水溶液）、射线、过酸过碱会使蛋白质变形，钠盐等轻金属盐可使蛋白质盐析。

Cu（OH）2和银氨溶液不能加酸性环境。