「在家做面包」第70辑，夏季高温下，教你手揉植物油白吐司

材料：

牛奶150g

鸡蛋50g

高筋粉250g

糖20g

盐4g

橄榄油20g

新鲜酵母9g

步骤：

1.全蛋打散，加牛奶（留一点备用）、糖、高筋粉、盐混合。面团表面、盆壁抹油。盖保鲜膜冷藏1小时。

2.用刚才剩的牛奶化开酵母备用，把油切进面团，加入酵母用切碎面团的方式混合均匀。粘手，手指抓摔至表面光滑。盖大盆静置5分钟。滚圆，室温发酵1小时。

3.分成三份。单份分别滚圆，捏合底部，盖膜室温松弛25分钟。

4.轻擀整形，卷起。盖膜松弛25分钟。

5.擀长，粘手则扑薄粉，翻面，卷起，放入吐司盒，发酵到8.5分满。

6.烘烤。180°23min。