乳化甘油消泡剂的相关知识，2分钟给您讲明白

在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式广泛存在于动物与植物的体内，而食品类的乳化甘油，则是食品加工业中一般所使用的甜味剂、保湿剂，能够赋予食品爽滑可口的感觉。

这类乳化甘油的运用范围广，在使用时还会添加一定的乳化甘油消泡剂，一同发挥更好的效果。具体的原因你知道有哪些吗，这种乳化甘油消泡剂的用处是什么，我们一起接着往下了解吧。

一、添加乳化甘油消泡剂的原因

这是因为乳化甘油容易受到外力作用，如由于摇晃等会产生压力差从而产生泡沫。另外乳化甘油的成分中含有一定的表面活性物质，可以在溶液和空气交界处形成气泡并上浮，这些泡沫没有及时处理如添加乳化甘油消泡剂，容易拖慢食品生产的进度，影响相关的数值，严重时溢流还会污染环境，造成制品不符合检测标准等情况。

二、添加乳化甘油消泡剂的用处

为的是将食品生产加工过程中，因含有乳化甘油等成分而产生的泡沫及时解决，防止泡沫过多溢锅和令食品无法正常加工的现象。要知道乳化甘油消泡剂的消泡与抑泡能力都很强大，在使用的过程中不会轻易出现分层、沉淀等问题，克服了使用传统消泡剂会出现的一些不良现象，对人体及微生物都不会带来负面影响。

添加乳化甘油消泡剂的量也无需很多，就能帮助我们降低生产时的消泡成本，提高食品制品的产量，增加制品的细腻度，保护食品应有的口感和外观，从而增加食品的经济附加值等。