家常油饼做到这3步，柔软多层，层薄如纸，张张空心鼓大包，放两天不硬

家常大油饼

先在盆里加入300克面粉，三克盐，搅拌均匀。加入200毫升五六十度的热水，搅拌成絮状。多搅一会搅成团。把它取出来，移到面垫上。用我们的掌根位置推拉揉搓面团。揉至面团，光滑细腻，不粘手的状态，手上抹油，把它整理成长条。盖好醒半个小时。

取一个小碗，加入适量面粉，盐，花椒粉，食用油。搅拌均匀，调成稀油酥备用。面粉和油的比例是1:2。醒面时间到了，先在揉面垫上多撒一层干面粉。放上醒好的面团。表面也撒一层干面粉，防粘。先用手按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片。

擀好后倒上油酥。用刮板涂抹均匀，薄薄的一层油酥即可。油酥多了，后面擀的时候容易漏酥，将面皮从中间划断。再把它叠起来。叠好后，将两侧压实封口。

翻过来没有接口的一面朝上。将边缘封口处和4个角往中间推一下。把边缘整理的圆润一些。

盖上保鲜膜，醒上五六分钟，这样更容易擀开。醒好后直接用擀面杖擀成一张大圆饼，就可以了。两面都要敢这样层次薄厚均匀。

电饼铛预热，不用刷油，温高一点，放入饼坯。表面喷一层清水，撒上芝麻。盖上盖子，烙饼。烙至饼的表面变色，鼓起刷油翻面。背面也刷一层油，锁住水分。转动一下，使饼受热均匀。

烙至另一面金黄，再次翻面就可以出锅。出锅以后晾上一会再切成小块就可以了。