厨房工具—温度计

温度计，是一个非常常见的东西了，在烹饪中，温度计也有很大的妙用，比如油炸食物中，有些食物需要软炸，这时候你的油温就不能太高，比如说糖醋里脊，有的时候需要高温油去硬炸从而到达一种很脆的效果，比如薯条，还有就是瞬炸，需要更高的油温以确保食物外皮被瞬间烹饪的同时保留食物中心的低温，最简单的例子，油炸冰淇淋，油炸冰溜子，在以前，我们判断油温需要使用诸如木筷子，小面团之类的东西，或者根据是否有烟来判断油温，但是，随着科技的发展，我们不在需要这种方式了，因为我们有温度计了。

温度计有两种形式，第一种是煤油温度计，这种温度计和传统，而且使用者要会读数，一般这种温度计的分度值很大，读起来不方便，好处是，价格便宜，电子温度计温度精确，且基本不需要知道怎么去读，因为电子温度计一般直接显示油温。最后在说一下智能温度计，智能温度计，你甚至可以设置温度值，他可以在温度到达设定温度的时候来提醒你，而且这个温度计一般在温度探头和温度计之间会有一层长长的导线，这就可以让你直接将温度探针插到食物物中心，好处就是在油炸的时候，温度计显示本体可以远离油锅，而且在使用舒肥法烹饪的时候可以直接监测食物温度，（水温通常舒肥机会自动条件）这样可以不用盲目的去按照对照表烹饪，毕竟对照表只是一个平均值，而且使用温度计的话，可以不用去关心油的多少多少成，因为你可以很自信的去问这道菜油温需要多少度