花叔蜀：预制菜产业发展向好（三）

创造就业机会，赋能地方经济发展

预制菜是工业化生产的产物，以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）后，才能出现在消费者面前。而这些加工环节主要采用标准化流水作业，因此也需要大量的人工。

而广大乡村及中小城市，由于缺乏产业支撑，就业岗位较少，不少青壮年人群只能背井离乡，外流到其他地区工作。地方若是发展预制菜企业，则可以创造大量的就业岗位，缓解人才流失严重的现象。

比如，正处于建设中的乐山味道川菜预制菜产业园，总投资80亿元，占地面积约为1600亩，园区建成后或将新增就业岗位近万个。而粤港澳大湾区首个预制菜产业园——肇庆高要预制菜产业园，总规划用地约7000亩，建成后也将创造大量就业岗位。

对安徽、江西、河南、贵州等人口外流较多的省份而言，发展预制菜产业或许能创造出更多的就业岗位，为地方经济发展注入新的活力。

推动食品加工转型升级及餐饮业规模化发展

预制菜虽然与餐饮行业关系密切，但其并不完全是餐饮产品。预制菜打破了餐饮产品的消费场景限制和时间限制，更像是餐饮和食品加工融合发展而成的产物。

伴随消费者日益多元化的消费需求，未来预制菜行业会不断提升食品生产加工技术，或将衍生出更多细分产品。而这些产品如果运用到餐企后厨，可以保证出品的稳定性，还能减少后厨人员，压缩后厨面积，提高出餐速度，这对于餐饮行业的连锁化率的提升及规模化发展，都是一大助力。

结 语

回顾预制菜的发展历程，其从幕后走向台前，进入大众视野，也不过几年功夫。而政策的倾斜无疑会进一步推动预制菜产业未来的发展。从早期的地方产业政策到现在的《中央一号文件》，预制菜受重视程度不断提高，未来入局赛道的企业势必也会越来越多。

花叔蜀——新派川菜品牌领导者

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