• 水是生命之源

水是生命之源，是人体必需的第一营养素。

在组成人体的物质成分中，水的占比超过60%，是人体中含量最高的必需营养素。

同时，人体各大器官的主要成分也都是水。其中：

眼睛：99%，肾脏：83%，肺脏：79%，心脏：79%，脾脏：76%，大脑：75%，肠胃：75%，皮肤：72%，软骨组织：70%，肝脏68%。

血液中的水分在90%以上，肌肉中也有73%是水分。

只有储能脂肪中的水分比例比较低，不到10%，因此体内储能脂肪比例高的人，比如超重和肥胖患者一定存在缺水的问题。

毫无疑问，水分的摄入和吸收能够直接影人体的所有生理功能。

水对人体健康的重要性毋庸置疑，在生病，尤其是跟慢性化学性疾病相关的疾病，身体出现不适甚至感觉不到异常的时候，保证体内水分的充足供应对于恢复健康和预防疾病都是极其有益的。

可以说，水是人类最需要的食物和药物。

因此生病的时候，很多医生都会建议多喝水。甚至有专门的健康频道建议每天要喝8杯水。

缺水补水，天经地义。

但是什么人会缺水，如何判断一个人是不是缺水，缺多少水，喝水能不能补水？

这些是非常重要的健康问题，却从来没有被人关注过。

• 全民缺水

水分缺乏是慢性化学性疾病的重要因素，现代人普遍存在水分缺乏的问题，而且缺乏水分的问题会越来越严重。

造成全民缺水的主要原因就是没有理解水在人体中的吸收机制。

喝进体内的水，从口腔经过消化系统，只有极其少量会被人体吸收。

剩下的绝大多数水分都从泌尿系统直接排出。

消化道中的水分只有极少数能够进入血液系统。如果大量的水分直接进入血液系统，导致血液浓度发生剧烈变化，会严重影响人体所有器官和生理功能的正常运作。

人体可以快速将不需要的水分迅速排出体外，这种生理机制避免了大量摄入水而中毒的可能性。但是也导致了喝水并不能有效的补充水分。

补水是个非常缓慢的过程。一次性摄入大量的水分，除了增加肠胃，肾脏的负担，并不能起到补水的作用。

因此，水对人体健康至关重要。

但是，喝水补不了水！

不仅喝水补不了水，喝粥，喝汤，喝茶，喝饮料都补不了水。

• 食物的变化

现代人类的主食，无论是米饭还是小麦，都是含水量极低的食物。即便是在烹饪过程中需要加入一定的水，这些水分也不能有效地被人体吸收。

而现代社会越来越多的食物，无论是加工食品还是油炸食品等，其中含有的水分越来越少，“干粮化”是人类食物发展的一个重要趋势。

食物中水分越来越少，而喝水又不能有效地补水，因此现代人出现普遍性缺水的问题，而且这个趋势只会越来越严重，目前没有任何改善的迹象。

• 营养缺乏

营养缺乏是现代人面临的普遍问题，这是营养学界，医学界和科学界公认的事实。

但是很多人错误地认为的营养缺乏只发生在体型瘦小的人身上，或者只是缺乏维生素和矿物质这样的微量必需营养素。

然而事实却是现代人全方位的缺乏所有的必需营养素，包括水，必需氨基酸，必需脂肪酸，膳食纤维，维生素和矿物质。

营养学作为一门存在时间比较短，知识面涉及非常广，包括生物学，生理学，化学，生物化学，医学等，干扰因素非常多的学科，无论是学界还是民间，都大量存在对于营养知识的错误解读。

• 缺水与疾病

水分缺乏则是现代人面临的严重健康问题。

绝大多数人都存在不同程度水分缺乏的问题，下面这几类人尤为严重：

1. 高血糖/糖尿病/糖尿病并发症患者。

糖尿病的典型特征就是三多：吃得多，喝得多，拉得多。

- 为什么吃得多？

因为糖尿病患者的主食中只有热量，没有营养。身体得不到营养，就会发出饥饿信号，需要更多的食物来满足身体的正常生理功能。如果不改变饮食，糖尿病患者会越吃越多，越吃病情越严重。

- 为什么喝得多？

因为糖尿病患者体内缺水，而且严重缺水，所以需要不断地喝水。但是喝水不能有效解决缺水的问题，因此出现大量喝水的症状。

2. 超重和肥胖患者。

从疾病的机理上来说，肥胖和糖尿病是一模一样的疾病。因此会有一模一样的问题：缺水。

所有的肥胖患者100%一定会缺水，不仅缺水，而且缺乏所有的必需营养素。

这其中的原理我在必需氨基酸，肥胖等视频中有明确解释。感兴趣的朋友们可以自己去查看。

此外，肥胖和糖尿病患者喝的水并不比常人少，喝水如果能够有效补充体内水分，肥胖和糖尿病患者的缺水问题必然不复存在。

3. 其它器官功能衰退者。

无论是什么器官，即便是在肌肉中，水都是最主要的组成成分，也是决定这些器官能否正常运转的主要因素。

当这些器官功能出现衰退的时候，第一需要注意的事情就是水分摄入是否足够。因此，生病或者不适的第一件事情就应该是补水。

在健康的时候保持体内水分供给充足，可以有效保持身体活力，预防很多疾病。

4. 错误饮食者。

食物是营养的主要来源，错误的饮食方式一定会出现或者加重缺水的问题。

• 补水的正确方法

缺水补水，补水不能靠喝水，而是需要所有必需营养素的共同作用。

其中最主要的就是膳食纤维。

膳食纤维在肠道停留的时间比较长，可以不断吸附人体摄入的水分，把这些水分储存起来，成为人体内部的“水库”。当身体需要水分的时候，可以源源不断地持续输送到需要水的组织或者器官。

因此，大量食用膳食纤维是唯一能够有效补水的方法。

关于膳食纤维的介绍，可以参考下面的这个视频。

除了水分之外，必需氨基酸，必需脂肪酸Omega3等都是能够帮助水分进出细胞的重要物质。这部分的内容在关于营养的基础指数视频中有比较详细的解释，这里就不再重复了。

水是人类最需要的食物和药物。

而所有能够帮助人体吸收水分，让水分能够更好地在器官，细胞中运输交换的各种必需营养素，也是人类最需要的食物和药物。

所有的必需营养素都是人类最需要的食物和药物。

• 适合人类的正确饮食

十字花科蔬菜中含有大量的水分，膳食纤维，抗氧化成分，是最适合人类，对人类营养价值最高的植物性食物之一。

肉食动物吃肉，草食动物吃草，杂食动物既要吃肉也要吃草（高纤食物）。

人类作为杂食动物的一员，吃肉吃草（高纤蔬菜）是的唯一正确饮食。

但是杂食动物不是全食动物，除了高纤蔬菜和一些特殊水果之外，人类完全不需要食用其它的植物，包括谷物，豆类等，无论是做为食物还是药物。

这个道理，无论是基于生物学，营养学，或者药理学的逻辑推理，还是临床医学的实践中，都得到了完全一致的结果。

健康始于营养，营养始于食物。选择正确的食物，是获得健康的唯一方法。

“正道养生”，重塑人类的正确饮食，重塑人类的健康。

原创：张苏春，“正道养生”创始人

时间：2021年12月30日