仔姜就是嫩姜，口感爽脆多汁，清香微辣，和大部分肉类搭炒都很适宜。这道仔姜肉丝材料简单方便易做，姜香清新、肉丝嫩滑，非常下饭。

By 澄碧湖罗非

用料

• 瘦肉 200克

• 仔姜 150克

• 小葱 50克

• 红泡椒 半个

• 花生油 适量

• 鸡精 少许

• 鸡蛋清 半个蛋的量

• 淀粉 适量

• 东古酱油 适量

• 盐 适量

• 胡椒粉 适量

• 陈醋 微量

做法步骤

1、清理好所需食材

2、葱切段，瘦肉、仔姜、红泡椒切丝备用。

3、肉丝放入碗内加适量盐、胡椒粉、鸡精、东古酱油、淀粉、半个量的鸡蛋清抓匀再添加少许花生锁住水分，腌制十分钟。

4、起锅烧油至3成油温下入肉丝划散。

5、10秒钟左右肉色泛白立即用漏勺捞起沥净油分。

6、锅留少许底油下仔姜、红椒丝炒至断生加少量盐再下入小葱段炒香。

7、下肉丝旺火再炒十五秒淋入少量陈醋加少许淀粉水勾芡出锅装盘即成。

8、美味即成，能多吃一碗饭。

小贴士

仔姜炒至断生就好这样口感更爽脆，喜欢吃辣的可用小米椒切丝，也可以再配些青椒丝使菜色更有层次。

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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