外皮酥掉渣 里面超顺滑 超详细讲解酥皮泡芙的制作方法 烘焙小白也能制作

酥皮部分：

泡芙皮：

牛奶，黄油，糖盐，小火加热至沸腾

离火加低筋面粉，加热翻炒至糊化

放置温热，加室温蛋液

上190度，下180度15分钟

175度10分钟

150度10~13分钟

卡仕达酱：

蛋黄➕糖搅打至颜色变浅，稍微有纹路

筛入玉米淀粉搅拌

牛奶➕香草精小火加热至微沸

少量多次加入蛋黄糊中，快速搅拌

倒回奶锅小火加热，快速搅拌➕黄油

散热贴面盖好冷却