您的梦想午餐？这个糖醋煎蛋节省工作日的午餐，一次一个鸡蛋

在烹饪方面，您永远不会停止学习。正确方向上的一个小提示可以将一道菜从刚刚好到与众不同的美味：因此，为了帮助您自信地烹饪（并停止筛选令人困惑的 Google 结果），我们设立了自己的烹饪热线。

如果有Spotify包装用于我的烹饪，炒番茄和鸡蛋每年都会排在首位。我把它做了无数次，甚至根据它开发了面条汤食谱。然而，有很多懒惰的时候，我甚至手头都没有新鲜的西红柿，或者正在储藏室里四处走动，想着做一些新的东西。这让我踏上了寻找我的西红柿和鸡蛋替身的旅程;一个同样简单明了的食谱，可以成为我永远第一的第二把手。

好吧，我终于找到了。

这个煎蛋食谱最初受到中国粤菜经典芙蓉蛋的启发;用叉烧（烤猪肉）、豆芽和竹笋制成的油炸煎蛋卷，有时拌入浓稠的糖醋酱。在我开发这个食谱的实验中，我把东西剥离回来，让一切对工作日都更友好，只依靠一些你可能在家里已经吃到的基本蔬菜，以及一种超级简单的糖醋酱，改编自中国美食作家陈宇辉。她的版本省略了淀粉，但我确实喜欢有光泽和浓稠的酱汁，其中淀粉是必不可少的。这道菜取材于我喜欢许多亚洲国家的鸡蛋食谱的所有优点：边缘酥脆，内部柔软嫩滑，非常美味。最重要的是，它只需大约 20 分钟即可完成！

中式糖醋煎蛋

如何制作完美的糖醋煎蛋卷

您可能希望您的法式煎蛋卷光滑、柔软和奶油冻，但有了这个煎蛋食谱，一切都与脆度有关。在没有油炸的情况下，这里有 3 个技巧可以帮助创造蓬松、酥脆的质地，这是这个食谱的关键：

— 加入淀粉：在打好的鸡蛋中加入一小撮淀粉，用力搅拌，直到淀粉溶解并在混合物中形成一些气泡。即使在如此高的温度下烹饪，这也有助于保持鸡蛋的柔软和湿润。
— 使用热油：在煎煎煎蛋之前，用中高火加热油，直到它几乎没有冒烟。这样，当您添加鸡蛋混合物时，边缘应该在碰到油时立即膨胀。你会在这里使用比普通煎鸡蛋多一点的油，但不要跳过它！您始终可以准备一个带有一些纸巾的盘子，以吸收烹饪后的多余部分。
— 使用小煎锅：从个人经验中知道，翻转一个巨大的煎蛋卷并不容易，因为我的一个测试结果最终看起来更像吃豆人而不是煎蛋。这就是为什么较小的煎锅在这里效果更好，并且会产生漂亮的圆形煎蛋卷。制作两个而不是一个大的也更容易使用，并且在薄橡胶刮刀或偏移刮刀的帮助下，翻转变得轻而易举。在餐桌上享用快速美味的午餐是重中之重，外观当然不是一切，但这个技巧也将帮助您保持外观良好。

洋葱和葱是我手头上一直有的食材，它们为油和最终菜肴带来了很好的焦糖味，类似于这些葱油面的味道。我毫不怀疑大蒜韭菜、豆芽或新鲜豌豆在 omeltte 中也会味道很好，你也可以添加你选择的蛋白质，比如鸡或虾.将它们分开煮，然后与冷却的蔬菜一起加入鸡蛋混合物中，或者直接与蔬菜一起煎！