大家好，我是鱼胶爱好者，有没有小伙伴每次去买鱼胶的时候，商家说的一些专业用语自己都听不懂，说完了自己还一头雾水，今天鱼胶爱好者就来给大家解答一下那些鱼胶界的“业内小秘密”都有哪些？

鱼胶是什么？

鱼胶：鱼鳔经过剥取、去内脏、去骨、去脂肪、去血、去内外膜、定型、晾干、晒干后的干制品，在晒制的过程中还要不断用麻布等工具擦掉洗掉胶肉析出来的鱼油。

花胶和鱼胶有什么区别

花胶：花胶其实就是鱼胶，花胶是说粤语的人对鱼胶的叫法。

鱼肚是什么

鱼肚：包含了鱼鳔、内脏、脂肪、血管血丝，有些品种的鱼肚还有骨头。

鱼鳔是鱼胶吗？

鱼鳔：鱼类肚子里供鱼上浮与下沉的脏器，品种不同的话，胶质的细腻程度不同、蛋白质的氨基酸组成不同、矿物质和维生素的种类和含量不同，这些不同在不同品种的鱼鳔上形成了数不清的组合，导致不同品种的鱼鳔晒制成的鱼胶吃了后效果会不一样。

头数是什么

头数：头=个，我们业内做鱼胶批发一直在说一斤几头一斤几十头，其实就是一斤几个一斤几十个。在同一个品种和产地下，一斤的头数越小，鱼胶越大个，价格也越高。

扎胶是新品种吗

扎胶：二三十年前，鱼胶进入国内的时候是用棉绳或者麻绳捆成一捆一捆的，粤语叫一扎一扎，所以叫扎胶。扎胶不是指品种，它只是鱼胶以前的一种运输打包方式。

鮸鱼胶是什么胶

鮸鱼胶：鮸（miǎn）这个字其实是从潮汕话发音译过来的，鮸鱼胶其实就是鳘（mǐn）鱼胶，指的是赤嘴类。非赤嘴类的鱼胶品种都不是真正意义上的鳘鱼胶，现在很多商家为了鱼胶好卖，动不动就给各种鱼胶都加个“鳘鱼胶”，结果就出现了各种北海鳘、安南鳘、斗湖鳘、金龙鳘。

麻鱼鳔是什么胶

麻鱼鳔：其实就是鳗鱼胶，麻鱼是潮汕话对鳗鱼的译音。

鳗鱼胶

鲨鱼胶是真的吗

鲨鱼胶：鲨鱼是没有鱼鳔的，所以鲨鱼是没有鱼胶的。不过市面上倒是有人用鲨鱼的胃来做成鱼胶的样子来卖，只不过那种东西是没有鱼胶的功效的，而且不耐存放。

血鳘是什么鱼的鱼胶

血鳘：血鳘本身顾名思义是带血的鳘鱼胶，原本指的是鱼血入胶肉的土鳘赤嘴，土鳘赤嘴由于其鱼鳔与众不同的血管分布，导致其在以前不先进的加工手法下，加工晒制成鱼胶的时候很容易使胶肉含有大量鱼血，从而使得土鳘整个看起来呈暗红色。

但是在注重销售手段的零售终端那里就出现了各种入乡随俗，各种因为加工过程比较粗糙而导致的含鱼血的鱼胶都被挑了出来卖高价说这是血鳘哦，可以吃补血哦等等等等吧啦吧啦。

鱼胶等级区分

鱼胶本身并无等级，就跟人本身并不分三六九等一样，那些红2级白3级A级B级鱼胶等级都是个别商家自己杜撰出来的“商家标准”。

鱼胶胶原蛋白的含量

只要是鱼胶，就几乎整个都是胶原蛋白，不要以为比较黏嘴的鱼胶含胶原蛋白就多，仅仅是鱼胶品种不同导致胶质的粘度和细腻程度不同而已，在正确的做法下炖好的鱼胶即使不黏嘴、汤水不结冻，它的胶原蛋白含量跟那些很黏嘴的品种也是相差无几的。

深海鱼胶是好的吗

深海鱼胶：你去淘宝搜索栏那里输入“深海鱼胶”四个字试试，你会发现什么鱼胶都跳出来了。“深海”、“老胶”、“鳘鱼胶”这三个词俗称鱼胶零售界三傻，在网上被各种滥用以忽悠新人。

真正的深海鱼胶都是镇店之宝类的东西，是拿来收藏的，不是拿来吃的。

不是深海鱼胶就比浅海的食补效果好，食补类型和效果决定权是品种而不是海水深度。

北海母

市场上的渔民的鱼胶可以买吗

渔民自晒：渔民不会自己晒鱼胶，渔民更不会出来卖鱼胶，就跟菜市场里卖菜的不是种田的、卖肉的不是养猪的、卖鱼的不是捕鱼的一个道理，真正做鱼胶晒制加工的鱼胶产地商，在国外的都要跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔，在国内的都要跟鱼排老板合作收鲜鱼肚，渔民都来晒胶了，谁去捕鱼？

后语

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