三口之家的午餐分享：鱼香肉丝、凉拌苦菊、炸蚕蛹

今日菜谱（2023.2.21）

鱼香肉丝

1.瘦肉切薄片、改丝；加盐、葱姜水抓匀（1斤肉3两水）打到发黏；玉米淀粉上浆

2.冬笋、莴笋切片、改丝；木耳切丝

3.香葱切段、泡辣椒去籽剁碎

4.碗汁：少许盐、稍多白糖、1手勺：生抽、陈醋；半手勺：料酒；少许鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、清水搅匀

5.起锅烧水，焯竹笋煮3分钟捞出

6.起锅烧油，润锅，五成油温滑散肉丝到变色，盛出

7.另起锅，爆香蒜末、姜片、泡椒末；下蔬菜大火翻炒

8.半生蔬菜，肉丝回锅，下葱圈、碗汁炒匀出锅

凉拌苦菊

1.苦菊去根，半切，清洗干净、沥干水分

2.蒜末、花椒、干辣椒热油泼香；加盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精拌匀

3.苦菊加凉拌汁拌匀

炸蚕蛹

1.冷冻炸蚕蛹化冻，冷油小火慢炸3分钟

2.加椒盐拌匀即可