虾仁增重难、形态差、有异味？一招解决你的所有问题
虾，中国人日常食用的水产品之一。味道的鲜美，多变的烹饪手法，极高的营养价值，都是虾类菜品深受大众的喜爱的原因。中国人吃虾，最早可追溯到2000多年前的《尔雅》，其中就有“鱼高、大虾”的记载。
虾仁滑蛋、芥末虾球、油闷大虾……虾仁的做法也是数不胜数，不同的味道、不同的口感，不断挑逗着人们的味蕾。这样深受大众欢迎的虾仁，在工业化生产的时候面临着很大的难题，增重率高的产品容易出现形态较差、有异味的问题，形态好的产品的增重率又很难有很大的提升，闻达针对这个问题，研发出能够提升增重率的复合磷酸盐S102 ，提高虾仁产品的出品率，极大程度上降低熟化损失、冷冻和解冻损失，同时保持好的形态，没有异味。
经过与同类产品的对比实验，使用复合磷酸盐S102 的冷冻虾仁，有着最高的增重率以及最少的解冻损失，浸泡增重率20％-25％，熟化损失仅为11％-14％，解冻损失2％-3％，大大提高了虾仁的出品率。复合磷酸盐S102不仅在提高出品率方面有着出色的表现，同时能够改善质构、外观，最大化保持虾仁原色，虾仁形态饱满，从第一眼视觉感官吸引食客，同时能够做到没有异味，实为冷冻虾仁产品的必选配料。闻达研发的这款复合磷酸盐S102，能够轻松解决增重困难的问题，让你不再担心虾仁产品出品率的同时，生产出美味又畅销产品。
注：不同规格虾仁浸泡增重率也不同，但较竞品增重率明显提高
1. 产品配料 - Ingredient of product
2. 工艺流程 - Process
1. 原料处理：原料去头、剥壳、去虾线。
2. 配置料液：将复合磷酸盐S102加入到冰水中，搅拌均匀直至配料全部溶解，再加入食盐，搅拌溶解（配方根据虾仁大小以及工厂习惯可以微调）。
3. 浸泡：将虾仁浸泡到料液当中（料液没过虾仁即可，推荐虾与料液比为1:1.5），1-2℃下浸泡6-8h，浸泡期间适当搅拌。
4. 清洗：用清水浸泡，洗去水面泡沫即可。
5. 速冻
3. 产品优势 - Product Advantages
减少熟化损失，提高出品率；
降低冷冻和解冻损失，成品形态饱满；
改善质构、色泽、外观，无异味。
复合磷酸盐S102除了应用在速冻虾仁上，还可以应用于预制肉制品、熟肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品，更多产品信息欢迎扫描二维码登记获得技术支持。
