花叔蜀：酸梅汤的传统做法二（收藏）

做法一

原料

乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500毫升。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。

步骤2

锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。

步骤3

待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却。

做法二

材料

主料：乌梅50g、山楂50g

辅料：甘草6g、桂花10g

步骤

步骤

具体操作

步骤1

准备好山楂、乌梅、甘草、桂花。

步骤2

乌梅、山楂片、甘草分别用水洗净。

步骤3

乌梅、山楂片分别用水浸泡至软。

步骤4

锅里放足量的水，放入乌梅、山楂片、甘草，桂花用纱布包好放入锅中，大火烧开。

步骤5

转小火煮40分钟，放入冰糖再煮10分钟即可。

步骤6

沥掉渣，倒出酸梅汤，晾凉就可以喝了，冷藏后的口感就更好。

做法三

材料：

乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

步骤2

煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

步骤3

闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤：

放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

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