【翻译】评估生肉饮食对家犬宏观营养素消化率、粪便产量、微生物存在和一般健康状况的

论文作者是爱荷华州立大学的Chelsea A. Iennarella-Servantez。

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摘要

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总体而言，家犬对 RMBD（生骨肉饮食） 中的营养物质的消化率很高，并且饮食不会导致胃肠道不适/不适的临床症状。 此外，通过血清化学、电解质、全血细胞计数 (CBC) 以及胃肠道和相关组织的组织学测量，RMBD 不会对狗的一般健康状况产生负面影响。 使用肠道完整性和屏障功能的腔室评估表明，给狗喂食 RMBD 可能有好处。

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这项研究表明，家犬和潜在的外来犬科动物可以有效地利用不同蛋白质来源和成分的 RMBD。 虽然这些实验评估了为家犬的外来食肉动物制造的四种商业产品，但进一步的研究应评估家犬与各种外来犬科动物的消化效率之间的直接比较。 我们的研究还表明，人类有可能接触到与给狗喂食RMBD有关的病原体，但基于测量微生物的存在，风险似乎很低。

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文献综述

犬科动物营养

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由于驯化时间相对较短，在狗的基因组中可以观察到狼所面临的环境选择压力，包括饮食（Bosch等人，2015）。最近的证据显示，与狼相比，参与淀粉消化和葡萄糖摄取的三个基因（AMY2B、MGAM和SGLT1）在狗身上被上调（Axelsson，2013）。具体来说，与它们的野生前辈相比，在狗身上观察到编码淀粉酶的AMY2B基因的拷贝数增加（Axelsson，2013）。进一步的研究发现，AMY2B的拷贝数在所有的狗品种中都不是固定的，在不同的品种之间有很大的差异（Arendt等人，2014；Freedman等人，2014）。源自新月沃土的古老品种（如萨路基）显示出比北极或北方品种（如西伯利亚雪橇犬）更高的AMY2B基因拷贝数（Freedman等人，2014）。Arendt等人（2014年）发现，淀粉酶活性随着AMY2B基因拷贝数的增加而线性增加，表明AMY2B基因拷贝数较高的狗有更强的淀粉消化能力。由于这些原因，在用狗作为外来犬类的营养模型和狗的饮食类型选择时，品种选择可能是一个重要的考虑因素，因为RMBD可能对某些品种更有效，而对其他品种不有效。

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宠物食品趋势和加工对营养素的影响：

宠物食品行业的趋势经常跟随人类食品行业的趋势。近年来，特别强调健康和保健的食品和产品在宠物和人类中都很受欢迎（Beaton，2013）。狗粮的选择和喂养方式与人类家庭成员的食物选择有着类似的文化和社会影响 (Michel, 2006)。在本评论中，替代饮食被定义为不同于标准压缩或罐装狗粮的饮食选择。 

家养狗的几种替代性饮食选择已经越来越受欢迎，包括素食/纯素饮食、天然/有机饮食和RMBD（Michel，2006）。这些饮食既可以在家里制作，也可以在市场上购买，但都是为了满足宠物食品行业的小众市场。主人选择这些饮食的动机各不相同。例如，主人选择素食/纯素饮食可能是因为他们自己选择遵循素食/纯素饮食的生活方式（Michel, 2006），这些素食/荤食也可能在动物蛋白敏感的食物消除试验中得到诊断应用（Michel, 2006）。选择天然/有机饮食可能是由于感知到成分的质量和安全性。此外，选择RMBD可能是由于意识到健康益处或希望喂养祖先的饮食或限制饮食的加工量（Michel，2006；Freeman等人，2013）。具体而言，喂养 RMBD 引起了争议，因为带来的健康益处没有得到很好的记录，而且由于存在大量的微生物，这些饮食有可能引起动物和人类健康问题（Freeman 等，2013）。 

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蛋白质质量也是狗粮加工过程中的一个问题。饲料的蛋白质质量取决于氨基酸组成、生物利用度和蛋白质消化率（Williams 等，2006）。来自 Cramer 等人的一项研究的数据 (2007) 比较生食与提炼动物餐后发现，提炼餐食通常具有较低的蛋白质质量，如赖氨酸生物利用度 (86.0 – 107.0%, 70.0 – 99.0%)、总含硫氨基酸生物利用度 (64.0 – 99.0%, 61.0 – 78.0%) 和总氨基酸消化率 (90.3 – 95.5%, 73.2 – 84.8%)。饮食和生理因素影响蛋白质和其他营养物质的消化率。影响蛋白质消化率的日粮因素包括日粮中常量/微量营养素的浓度、成分的来源和质量、膳食纤维和抗营养因子的存在与否、颗粒大小和加工技术（Johnson 等，1998；Hamper 等）等人，2015）。影响蛋白质消化率的生理因素包括物种、品种、年龄、生理状态、疾病和肠道菌群的改变（Sá 等，2014；Hamper 等，2015）。具体来说，加热会产生一些负面影响，降低成品中的蛋白质质量，并对动物饲养提出许多独特的挑战。例如，挤压加工会导致氨基酸的破坏、蛋白质聚集体的形成、蛋白质交联、蛋白质氧化和美拉德产物的形成（Björck 和 Asp，1983；Promeyrat 等，2010）。

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生骨肉的优点

在 Kerr 等人的研究中(2012)，当家猫喂食以生牛肉为主的饮食或轻微煮熟至内部温度至少为 71.0°C 的相同饮食时，常量营养素的消化率没有显着差异。所有煮熟的消化率系数在数值上都低于生的对应物，但差异很小，没有达到统计差异，并且所有测量的差异小于 10%。烹饪温度达到100.0°C时，用胃蛋白酶和胰蛋白酶处理的猪肉的体外消化率明显下降（P<0.05)，尽管60.0°C、65.0°C和70.0°C的温度没有显著影响（P>0.05）（Wen等人，2015）。这些研究的数据表明，在更温和的温度（约 70.0°C）下烹制 RMBDs 可能不会导致常量营养素消化率显着降低，并且当担心生肉中的病原体暴露时，这可能是一个可行的选择。

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生骨肉的缺点

一些政府和兽医机构已经发布了关于给宠物喂食生骨肉的声明。食品和药物管理局（FDA）的声明表明，给宠物喂食生的食物与他们保护公众免受重大健康风险的目标不一致（FDA消费者健康信息，2014）。此外，FDA对宠物食品中存在的沙门氏菌有零容忍政策（FDA，2015年），由于人类有可能直接接触宠物食品，因此掺假的宠物食品会受到FDA的监管（FDA，2013年）。同样，疾病控制中心（CDC）、美国兽医协会（AVMA）和美国动物医院协会（AAHA）不鼓励给狗和猫喂食生食，因为沙门氏菌病风险和对宠物和主人有感染风险（CDC，2007）。美国兽医营养学院（ACVN）也发表了一份声明，提醒人们注意与RMBD相关的健康风险，并建议客户与他们的兽医合作，以确定喂养RMBD是否是最合适的选择（ACVN，2016）。这些声明主要集中在与喂养RMBD有关的人类和动物健康风险。这些风险包括病原微生物或寄生虫的潜在感染，营养不足，以及其他可能导致有害生理变化的污染物(Freeman等人，2013)。 

狗作为食肉动物，具有许多生理适应能力（例如，胃肠道短、胃 pH 值低、共生细菌等），使它们能够耐受饮食中相对较高的微生物含量。 因此，狗在被潜在致病菌定植时不会经常出现临床疾病（NRC，2006；Lenz 等人，2009）。 由于这些微生物在狗的粪便中脱落，它们会带来潜在的人类健康问题，因为其中许多微生物也会导致人类不同程度的疾病（Lenz 等人，2009 年）。

在RMBD中发现的细菌种类有能力引起狗的疾病。与人类一样，免疫力低下、免疫力低下或老年性的狗，被存在于RMBD中的微生物感染的风险最大（Freeman等人，2013）。由生理应激源、抗生素或其他原因引起的肠道微环境的改变，可能导致食源性致病污染物的患病风险增加（LeJeune和Hancock，2001）。虽然不常见，但临床沙门氏菌病可能发生在狗身上，最常表现为急性腹泻，只有在极少数情况下会导致败血症（Gruenberg，2015）。科学文献中已经记录了伴侣动物的沙门氏菌病的临床病例，这些病例直接或间接地由喂食RMBD引起（Striver等人，2003；Morley等人，2006）。此外，如果病原体的无症状携带者的免疫系统受到损害或不堪重负，就会发展成临床疾病（Gruenberg, 2015）。此外，狗和其他动物在生病或住院期间，粪便中脱落的病原体（包括但不限于沙门氏菌属）会增加（Cummings等人，2010；AVMA，2012）。 

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迄今为止，还没有记录到与喂食伴侣动物RMBD有关的人类疾病案例（Finley等，2006；AVMA，2012）。然而，科学文献中记载了狗向人类传播沙门氏菌的个别案例，表明存在传播的可能性（Morse等人，1976；Sato等人，2000）。在上述两个案例中，沙门氏菌属都是在狗和儿童之间传播的。此外，MacDonald等人（2015年）发表的一项研究表明，与狗和/或狗粪便有接触的儿童感染弯曲杆菌的风险明显增加（interaction OR 2.4; 95% CI 1.1-5.3）。这种儿童感染风险的增加可能是由几个因素造成的。与成人相比，儿童的免疫系统相对幼稚，他们的肠道微生物群的稳定性也较差（Jaspan等人，2006；Vangay等人，2015）。此外，儿童一般有较差的个人卫生习惯，对接触狗或动物粪便的潜在危害认识不足(Siegal, 1988)。值得注意的是，所有的狗，无论饮食如何，都有传播人畜共患病的风险。如前所述，食用压缩食物的狗仍会在其粪便中散发出可能导致人类患病的细菌。许多公园、学校和操场都采取了禁止狗在场内行走的规定，因为狗可能携带的绦虫、蛔虫、贾第鞭毛虫和其他寄生虫有传播人畜共患病的风险。(Traversa等人，2014)。

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寄生虫感染的风险是RMBD的另一个有记载的缺点。 给狗喂RMBD可能会导致原生动物、线虫、绦虫或吸虫的寄生虫感染。 与 RMBD 相关的寄生虫示例包括但不限于：刚地弓形虫、旋毛虫、肉孢子虫、新孢子虫、棘球蚴、隐孢子虫等（AVMA，2012；CDC，2012）。 尽管这些寄生虫已被证明会导致狗出现临床疾病（Rice 等人，1990；Moré，2013；Jenkins 等人，2014；Hamel 等人，2016），但迄今为止，还没有确诊病例与喂RMBD有关。 具体来说，将饮食中的任何生肉部分在 -4.0°C 下冷冻大约一周或-20.0°C 至少 1 天通常是减少或消除潜在寄生虫问题的有效措施（Sotelo 等人，1986；Tenter，2009；FDA，2011；Moré，2013；Wilson 等人，2015）。

对自制或市售RMBD的营养不足的担忧一直是科学文献中对RMBD的一个主要批评。2010年的一项研究评估了业主对有关RMBD的喂养方法的饮食调查问卷的答复。根据业主的自我报告数据，作者估计了每种日粮的营养成分。根据这些估计，超过60.0%的RMBDs有明显的营养不平衡，如钙磷比不平衡（0.6：1）。大约10.0%的日粮提供的钙低于建议摄入量的25.0%，大约50.0%的日粮维生素D不足。还发现维生素A和碘的营养不平衡（Dillitzer等，2011）。虽然主人没有报告任何与营养失衡有关的不良健康影响，但有可能主人没有注意到这些症状，或者在调查时营养缺乏是亚临床的。

营养失衡和成分选择不当的后果可能导致伴侣动物出现潜在的危及生命的临床问题。尽管这些例子说明了营养对动物的健康和福祉的影响和重要性。然而，需要注意的是，这些例子并不一定是喂养RMBD的弊端，而是表明配方不当或成分选择不当或处理不当。向伴侣动物营养师和有执照的兽医咨询，以制定适当的饮食，解决病人的营养需求和健康状况，可以规避上述的许多问题。

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肉食动物管理的肉类来源

多年来，动物副产品一直是宠物食品行业的重要成分来源。 然而，最近宠物食品行业的人性化导致动物副产品的负面营销，将副产品等同于低质量、不健康的成分（Phillips-Donaldson，2014）。 动物副产品对本土和外来食肉动物都具有很高的营养价值。 此外，狼在食用新鲜猎物时会优先选择被归类为“动物副产品”的内脏（例如肺、心脏、肝脏、大脑等）（Peterson 和 Ciucci，2003；Stahler 等，2006）。 如果这些产品用于 RMBDs而不是用于生产副产品膳食的提炼，则可以进一步保留这种营养价值（Singh 等人，2007 年）。 此外，在 RMBD 配方中使用动物副产品提高了相关畜牧业的可持续性，因为使用了更大比例的胴体。

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实验数据讨论

膳食化学成分和营养消化率

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尽管四种RMBD日粮在表观总消化率方面有差异，但所有日粮都是高度可消化的。具体来说，粗蛋白、脂肪和能量的消化率都超过了90.0%，表明动物的可利用率很高。相比之下，饲喂加工狗粮的狗对营养物质的消化率较低，CP和脂肪的平均总消化率分别为78.0-81.0%和77.0-85.0%（Davenport和Remillard，2010）。

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本研究使用的所有RMBD日粮都使用了农业产业中容易获得的蛋白质成分，包括马肉、猪肉、猪肉副产品、牛肉、牛肉副产品、鱼粉、豆粕和干蛋。畜牧业是宠物食品和动物学行业中动物性蛋白质原料的重要提供者。在猪肉和牛肉饮食处理中加入副产品，是为了利用不与人类食品行业直接竞争的胴体部分。由于消费者对副产品的营养质量存在误解，最近宠物食品行业的趋势已经转向排除副产品。从氨基酸谱和生物利用度的角度来看，动物副产品（即内脏）被认为是一种非常优质的蛋白质来源。此外，野生犬科动物，最明显的是狼，会优先食用被杀动物的内脏，而不是骨骼肌肉和尸体的其他部分（Peterson和Ciucci，2003；Stahler等人，2006）。在日粮处理中加入副产品，仍可获得较高的表观总消化率（DM>86.0%，OM>90.0%，CP>93.0%，fat>94.0%，GE>92.0%），表明加入动物副产品不会对宏观营养素和能量的表观总消化率产生负面影响。由于这些原因，在动物机构的肉食动物日粮中加入动物副产品，通过利用更大比例的胴体，同时减少与购买动物蛋白来源有关的经济负担，提高了畜牧业的经济可持续性。

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这项研究的结果表明，这些在蛋白质来源和成分上各不相同的生肉饮食方案在营养成分上都具有可比性，而且家犬的消化率很高。此外，粪便评分在3.1分或更低，大多数血液化学值都在正常参考范围内。牛肉2和牛肉1的尿素氮和甘油三酯的升高可能与饮食有关，与潜在的病理变化无关，这表明狗的健康不会因喂食RMBD而受到负面影响。

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体外评估肠道完整性和胃肠道组织学

由于对健康的营养益处，多年来向伴侣动物喂食以生肉为基础的饮食 (RMBD) 持续增加。然而，与压缩日粮相比，除了营养物质消化率之外，很少有关于饲喂 RMBD 对健康的影响的数据发表。这项试点研究的目的是评估胃肠组织学和 Ussing 室技术在评估跨上皮电阻 (TER) 和大分子通透性在确定与饲喂家犬 (Canis lupus familiaris) 相关的肠道健康影响方面的应用。在安乐死之前，两只完整的雄性狗被轮流喂食四种不同的RMBD，两只完整的雌性狗被轮流喂食两种不同的挤压饲料至少七个月。在安乐死之后，从每只狗收集胃肠道和相关组织的组织样本用于组织学检查。额外的肠道样本被收集并用于 TER 和大分子渗透性的 Ussing 室评估。正如预期的那样，在干物质 (DM) (89.0, 34.8%)、粗蛋白 (32.2, 54.6%)、脂肪 (16.1, 31.9%) 和总能量 (GE ) (3.9, 6.2 kcal GE/g DM)，分别。组织学显示，研究中的所有狗在整个胃肠道和相关组织中都有轻度炎症，但在饮食组之间没有观察到炎症程度的明显差异，并且预计成年狗在获得的范围内有轻度炎症。所有狗的肠道 TER 和大分子渗透性数据差异很大，但在压缩日粮喂养的狗中观察到 FITC-葡聚糖转运的表观渗透系数 (Papp) 的数值增加，表明肠道屏障功能较低。这项初步研究的结果表明，胃肠道组织学和肠膜完整性的尤斯室评估可用于描述不同饮食类型的内部健康影响，喂养 RMBD 的额外健康益处可能超出营养消化率。

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实验数据讨论

正如预期的那样，本研究中使用的压缩日粮和RMBD日粮在营养成分和成分方面有明显的不同。RMBD日粮含有较高的水分浓度（63.8-67.9%）、CP（50.3-61.7%，干物质基础（DMB））和脂肪（25.1-38.3%，DMB），很少包含膳食纤维和低NFE（无氮浸出物）。相比之下，挤出的日粮水分非常低（10.0 - 12.0%），CP（31.1 - 33.3%，DMB）和脂肪（12.3 - 20.0%，DMB）适中，NFE高（34.4 - 38.0%，DMB）。狗对食物中的葡萄糖没有代谢需求，可以通过糖异生来满足其生长和维持的需求（Romsos等人，1976）。然而，狗可以有效地消化日粮中的NFE，NFE的表观总消化率高达95%以上（Bazolli等，2015），NFE可以作为日粮中经济的能量来源，特别是在哺乳期或疾病期间（Romsos等，1976）。 

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从数值上看，与压缩日粮喂养的狗Papp（57.9；范围：20.3 – 118.8）相比，RMBD 喂养的狗的 Papp（8.6；范围：0.8 – 23.9）几乎低 6 倍。 较大的 Papp 值表明肠道大分子通透性增加，通常与肠膜完整性降低有关。 这项初步研究的结果表明，与喂食 RMBD 的狗相比，喂食膨化饮食的狗的肠膜完整性降低。

总结

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迄今为止，围绕与 RMBD 相关的健康影响的研究工作几乎完全集中在配方不当的饮食上。 以消化率研究为目的的 RMBDs 短期喂养试验，为家犬和猫耐受 RMBDs 的能力提供了一些见解。 据我们所知，这项研究首次展示了长期喂食 RMBD 对家犬的潜在健康影响。 初步数据表明，与膨化日粮相比，饲喂 RMBD 对肠道完整性有潜在的好处。 需要进行额外的长期喂养研究，以评估不同饮食类型对内部健康的影响。在可能的情况下，获取组织样本可以为伴侣动物和外来动物的内部健康提供更多的洞察力，但出于道德考虑，只能在合适的情况下采取。

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